ORCHIDÉES. 
— SALEP. 
Les Orchidées présentent parfois, sur la môme inflorescence, 
des fleurs dimorphes {Vanda Loivii), ou mêmes de trois formes 
différentes ( Catasetum ). 
Cette famille fournit 
quelques produits utiles 
à l'homme. 
Salep. — Cette substan- 
ce se présente sous forme 
de petits bulbes ovoïdes, 
souvent enfilés en chape- 
lets, grisâtres, durs, cor- 
nés , demi-transparents, 
d'odeur faible et de sa- 
veur mucilagineuse. Au- 
trefois on retirait le salep 
de la Natolie, de la Tur- 
Fig. 498. — Bulbe de V Anacamptis pyramidalis, 
d'après Moquin-Tandon. 
quie et de la Perse ; maintenant on en récolte aussi en France. 
Beaucoup d'Orchidées de la division des Ophrydées peuvent en 
fournir ; tels sont les Orchis : bouffon {Orchis Mo7'ioL,), male (Or. 
mascula L., fîg. 497), militaire [Or. milUaris Jacq.), brun [Or. fiisca 
JaCq.), A DEUX FEUILLES 
[Plantanthera [Orchis L.] 
bifolia Rich.), a feuilles 
larges (Or. latifoliaL,)^ 
PYRAMIDAL [Aïiacamptis 
[Orchis L.] pyramidalis 
Rich., fig. 498), taché 
(Or. maculata L., fig. 
499); le Lorogrosse a 
odeur de Bouc (Loro- 
glossum [Satyrium L.] 
hircinum Rich. ) ; quel- 
ques Ophrys : Araignée 
[Ophrys [Orchis Ail. 
Arachnites Lam. ) , Abeil- 
le [Oph, apifera Huds.), 
Homme pendu {Aceras 
[Ophrys L.] anthropo- 
phora R. Br.), etc. 
Le bulbe de ces Or- 
chidées est ovoïde, arrondi ou palmé (voy. fig. 407, 498, 499) ; 
on le récolte aussitôt après que la végétation extérieure de la 
plante est terminée. On trouve alors deux bulbes à la base 
du végétal, l'un ridé et flétri, l'autre gros et ferme ; ce dernier 
Fiff. 499. - 
Bulbe de V Orchis maculata, d'après 
Moquin-Tandon, 
