94 MONOCOTYLÉDONES PÉRISPERMÉES, INFEROVARIÉES. 
barre, le caustique safrané de Yelpeau (ou mieux de Rust), le 
laudanum de Sydenham, etc. 
On connaît un grand nombre de sortes de Safran, que l'on dé- 
signe généralement selon le lieu de production. Les meilleurs 
sont : le Safran de Perse, rouge-pourpre, sans styles ; le Safran de 
Russie, voisin du précédent ; le Safran d'Autriche^ brun-pourpre, 
sans styles ; le Safran du Gâtinais, qui renferme des débris jau- 
nes du style ; le Safran de Bavière ressemble à celui du Gâtinais. 
Les Safrans ; turCy d'Angouléme, d'Avignon, d'Espagne, d'Italie 
sont plus pâles, ou moins bien triés ou falsifiés et sont moins 
estimés. 
On falsifie le Safran avec plusieurs substances : 
1° Le Safran féminel, qui est constitué par les styles privés de 
stigmates et colorés avec la teinture de vrai Safran. 
2^ Les fleurons de Carthame également colorés par le Safran ; 
les fleurs de Grenadier hachées ; celles du Souci découpées en la- 
nières trifîdes et teintes en rouge. Ces dernières falsifications se- 
ront i^econnues à ce que les corolles sont minces et de largeur à 
peu près égale dans toute leur étendue. On les évitera surtout, 
en examinant à la loupe un peu du Safran, que l'on a étalé sur 
une feuille de papier. « A l'exception de quelques étamines iso- 
lées de Crocus, qui peuvent s'y trouver,';,tous les brins doivent 
être composés d'un style filiforme-, partagé à l'une de ses extré- 
mités en trois stigmates aplatis, creux, vides à l'intérieur, s'élar- 
gissant peu à peu en forme de cornet, jusqu'à l'extrémité, qui est 
comme bilabiée et frangée » (Guibourt). 
3^ Des fibres musculaires desséchées, qui donnent une odeur 
désagréable par la combustion. 
De l'eau, de l'huile, faciles à discerner, en pressant le Sa- 
fran dans du papier sans colle. 
5° Du Safran épuisé qui, pressé entre les doigts, ne les tache 
pas et ne colore pas ou colore peu la salive. 
6*^ Le sable, le plomb, etc., sont décelés en soulevant le Safran, 
avec les doigts écartés et le secouant au-dessus d'une feuille de 
papier. 
Le traitement par l'eau permettra de reconnaître la présence 
du miel, du carbonate de chaux, du plâtre, etc., que l'on aurait 
appliqués sur le Safran à l'aide du miel. Si ces sels étaient accolés 
au Safran au moyen d'huile, ce que la pression dans du papier 
permet de voir, il faudrait traiter la matière par de l'éther. 
On ne doit jamais acheter de Safran en poudre, cette dernière 
pouvant être falsifiée de toutes les façons. 
11 y a quelques années, on présenta, à l'hôpital civil de Stras- 
bourg, un Safran absolument dépourvu des parties jaunes, que 
