AMOMÉES. 
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les meilleurs Safrans présentent toujours. Ce Safran étant traité 
par l'acide sulfurique, une bonne partie de ses filaments ne se 
colora pas en bleu. En faisant chauffer ces filaments avec de 
l'ammoniaque, Hepp les vit prendre la teinte jaune propre aux 
styles de Safran et reconnut qu'ils avaient été colorés en rouge 
par le bois de Gampêche. Après un triage attentif, on arriva à 
constater que les styles ainsi colorés existaient dans le Safran, 
dans la proportion de 40 p. 100. 
La Safranine est peu soluble dans l'éther, aussi ce dernier ne 
se colore-t-il pas au contact du Safran ; l'acide sulfurique la co- 
lore en bleu foncé, puis en violet, enfin en brun ; l'acide azotique 
lui donne une teinte verte, qui s'altère peu à peu. Ces deux acides 
se comportent de la même manière au contact du Safran. 
En Amérique, les bulbes des Ferraria purgaris Mart. et cathar- 
tica Mart. sont réputés purgatifs ; ceux du Morœa Gollina^ du Cap, 
sont très-vénéneux et agissent à la manière des Champignons. 
llusacées. 
Plantes herbacées, souvent très-élevées, non ramifiées, vivaces ; 
feuilles engainantes, longuement pétiolées, finement penniner- 
viées, quelquefois très-grandes ; fleurs hermaphrodites irrégu- 
lières, toujours enfermées dans des bractées avant l'anthèse ; pé- 
rianthe à six divisions souvent très-inégales ; cinq (rarement six) 
étamines ; ovaire triloculaire ; style simple, surmonté de trois 
stigmates ; fruit : baie indéhiscente, ou capsule à déhiscence lo- 
culicide. 
Les fruits des Bananiers [Musa sapientûm L., M. paradisiaca 
L., M. Ensete), connus sous le nom de Bananes, sont très-estimés 
en raison de leur saveur sucrée acidulé, trës-agréable. 
Amomées. 
Plantes vivaces, à rhizome ordinairement tubéreux ou charnu ; 
feuilles engainantes, à nervures latérales et parallèles ; fleurs en 
grappe ou en panicule, rarement solitaires ; périanthe double : 
l'externe formé de trois divisions égales, courtes, peu colorées ; 
l'interne à trois divisions plus grandes, colorées, réguhères, sou- 
dées en un tube à la base. Au dedans du périanthe, on trouve 
trois appendices pétaloïdes, inégaux, dont un généralement plus 
grand, appelé Labelle, et qui représentent autant d'étamines 
transformées ; une seule étamine fertile à anthère uniloculaire 
ou biloculaire ; filet slaminal plane ou cylindrique; style grele^ 
cylindrique ou plan, à stigmate latéral ou terminal et en forme 
de coupe; fruit: capsule 1-3-loculaire, monosperme ou poly- 
