AMOMÉES. — GINGEMBRE. 
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et pourvus d'un hile plus petit, arrondi, situé à l'une des extré- 
mités, qui est appointie ; les zones d'accroissement sont unilaté- 
rales plutôt que concentriques. 
Enfin l'Arrow-root de Calcutta, qui parait être VlncUan Ar- 
roiv-root^ est fourni par le Maranta indica Tussac. 
Galanga. — On trouve dans le commerce, sous le nom de Ga- 
langa, trois sortes de rhizomes coupés en tronçons et qui se res- 
semMent assez. 
Le Galanga officinal ou Galanga de la Chine est produit 
par VAlpinia officinarum, découvert par Fechterhance, dans l'île 
d'Hœnan (Chine) ; il présente deux variétés (le petit et le moyen 
Galanga, fîg. 549) ; rhizomes cylindriques, ramifiés, brun rou- 
geâtre et marqués de fran- 
ges circulaires de couleur 
jaune-fauve; leur tissu est 
uniformément fibreux, d'un 
fauve rougeâtre, et déborde, 
en général, dans les sur- 
faces de section ; odeur aro- 
matique; saveur acre et brû- 
lante ; poudre rougeâtre, 
colorant l'alcool et l'eau. 
2° Le Galanga léger dif- 
fère surtout du précédent par 
sa plus plus grande légè- 
reté. Son épiderme est lisse, luisant, d'un rouge jaunâtre ; ses 
articulations présentent des renflements tubéreux et il offre des 
articles finis, ovoïdes, longs d'environ 27 millim. On ne connaît 
pas la plante qui le produit. 
3^ Le grand Galanga ressemble assez au Galanga léger ; il est 
plus gros que les deux autres espèces, rouge orangé, avec franges 
circulaires blanches, assez tendre, blanc grisâtre à l'intérieur ; sa 
poudre est presque blanche, son odeur moins aromatique et plus 
acre que celle du vrai Galanga; il provoque l'éternuement, pour- 
tant sa saveur n'est point brûlante. Concassé et agité dans l'eau, 
il laisse déposer de V amidon, ce que le vrai Galanga ne produit pas. 
On l'attribue au Galanga major R. [Maranta Galanga L., Alpinia 
Galanga Swarlz). 
De ces trois sortes, la première seule est officinale. 
Gingembre. — On connaît dans le commerce, sous le nom de 
Gingembre, deux sortes de rhizomes, le Ging, gris et le Ging, 
blanc, qui paraissent être l'un et l'autre produits par le Zingiber 
officinale Roscoe, et sont peut-être deux variétés obtenues par la 
culture. 
Cauvet, 2« édition. II. 6 
. 549. — Petit Galanga. 
