100 MONOCOTYLÉDONES PÉRISPERiMÉES, INFEROVAEIIÉES. 
Zédoaire ronde, qui provient du Curcuma aromatica Roscoe. ; 
2*^ la Zéodaire longue, fournie par le Curcuma Zedoaria Roscoe ; 
3° la Zéodaire jaune, dont Rumphius a décrit la plante mère, 
sous le nom de Tommon bezaar, et que l'on pourrait peut-être 
appeler Cure, Bezaar. Cette plante est voisine du C. tinctoria^ dont 
elle diffère par l'énorme grandeur de ses feuilles et par sa ra- 
cine, qui a l'odeur de la Zédoaire, avec la couleur affaiblie du 
Curcuma. 
La Zédoaire longue est sous forme de tubercules de la grosseur 
du petit doigt, allongés, cylindriques ou fusiformes, compactes, 
gris à l'extérieur et à l'intérieur. Odeur aromatique; saveur 
amère, camphrée. 
La Zédoaire ronde est en tubercules ovoïdes, entiers ou divisés 
par segments, garnis extérieurement de débris de radicelles et 
souvent pourvus d'anneaux circulaires peu marqués. Elle est 
compacte et lourde, grisâtre en dehors, plus ou moins blanche 
à l'intérieur ; elle a l'odeur et la saveur de la sorte précé- 
dente. 
Amome, Cardamome et Maniguette. — On trouve dans le 
commerce, sous les noms à' Amome, de Cardamom.e et de Mani- 
(juette, des fruits et des semences, sur l'origine botanique des- 
quels on parait ne pas être entièrement fixé. Nous en décrirons 
quelques-uns seulement. 
L'Amone en grappe ou Cardamome de Siam, attribué à 
V Amomum racemosum Lamk. {Am. eardamomum Roxb,), est con- 
stitué par des fruits réunis en grappes ou isolés, de la grosseur 
d'une cerise, ronds, sub-trigones, paraissant formés de trois 
coques soudées, à parois fermes, minces, blanchâtres et à se- 
mences brunes, cunéiformes. Leur odeur est pénétrante, téré- 
binthacée ; leur saveur acre et piquante. 
Petit Cardamome ou petit Cardamome du Malabar (fîg. 
552). — Coque ovoïde un peu arron- 
die, à trois côtes, longue d'environ 
1 centim., blanc jaunâtre, de consis- 
tance ferme ; semences brunâtres, 
irrégulières, d'odeur et de saveur 
très-fortes, térébinthacées. C'est le 
jfj^^ M Cardamome officinal; il est produit 
... T. j \ par YAlpinia Cardamomum Roxb. 
Fia, 552. — Petit Cardamome du ^ . i ^xtlx, \ 
Malabar, d'après Moquin-Tandon. [Elettaria Cardcimomum With.j. 
Moyen Cardamome ou long 
Cardamome du Malabar (fig. 553). — Simple variété du pré- 
cédent, plus allongé, blanc cendré ; semences rougeâtres très- 
aromatiques. 
