EUPIIORBIACÉES. — MANIOC. 
159 
purgatives. Celles du Médicinier cathartique {Jatropha Curcas 
L., Curcas purgans EndL), connues sous le nom de Gros Pignon 
d'Inde ou de Pignon des Barbades (fig. 581), ont à peu près la 
même forme que celles du Ricin, mais 
elles sont plus grandes, noirâtres, 
unies, sans caroncule, à peine luisan- 
tes, munies d'un angle sur les deux 
faces : celui de l'extérieur beaucoup 
moins marqué que celui de la face in- 
terne. En Amérique, 3 de ces semences 
suffisent pour purger. On en extrait /z/^. 58i. - Pignon d'inde. 
une huile incolore, très-fluide, acre, 
très-peu solable dans l'alcool et qui jadis était mêlée à l'huile 
de Ricin. Cette huile purge à la dose de 8 à 10 gouttes. 
Les semences du Médicinier d'Espagne [Jatropha multi- 
fida L.) sont grosses comme des avelines, arrondies, avec une 
ligne saillante au milieu de la face interne. On les appelle Noi- 
settes purgatives. La racine du. Jatropha opifera IMart., connue des 
Brésiliens, sous le nom de Raiz de tiuh, est également un pur- 
gatif très- actif. 
g. M((m'Ao^ Plumier. 
Ce genre diffère des Jatropha, par ses fleurs sans corolle et par 
ses étamines libres. 11 renferme deux plantes de propriétés bien 
différentes : l'une. Manioc doux (Manihot Aipi Pohl), fournit une 
racine que Ton peut manger comme des Pommes de terre ; la 
racine de l'autre, Manioc ordinaire [Manihot utilissima Pohl), 
contient un suc très-vénéneux, dont le principe actif est très- 
altérable, volatil, aisément détruit par la fermentation. Selon 
Boutron et 0. Henry, ce principe est de l'acide cyanhydrique ou 
un corps qui se transforme facilement en cet acide. 
La RACINE DE Manioc est grosse comme le bras et très-fécu- 
lente ; elle constitue l'un des aliments les plus précieux pour les 
Sud-Américains; on en fait différentes préparations, connues sous 
le nom de Comique, Cassave, Moussache ou Cipipa, Tapioka, etc. 
La plus usitée est la Farine de Manioc, Pour l'obtenir, on râpe la 
racine, privée de son écorce, et on en exprime la pulpe, sous 
une forte presse. Le résidu, séché avec soin et pulvérisé, est la 
farine de Manioc ; on en fait du pain, en la mêlant à de la farine 
de Blé. 
Le Couaque est la pulpe de Manioc exprimée ou séchée sur de& 
claies, puis passée au crible et enfm légèrement torréfiée. On en 
prépare des potages. 
La Cassave se prépare avec la pulpe exprimée et encore hu- 
