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POLYPÉTALES HYPOGYNES PLEUROSPERMÉES. 
Navet [Br. Napus L.).— Feuilles glabres, glauques : les radi- 
cales rudes, lyrées ; les caulinaires pinnatifides, crénelées ; les 
supérieures cordées-lancéolées, amplexicaules ; siliques très- 
écartées. 
Le Navet comprend deux variétés : 
Le Navet vrai {Br. Napus esculenta, DC), dont la racine esl 
charnue, orbiculaire ou fusiforme^ de saveur sucrée et piquante, 
et qui sert dans l'alimentation. 
La Navette (Br. Napus oleifera DC), cultivée comme fourrage 
et pour ses graines, dont on extrait VHuile de Navette. Ses fleurs 
sont petites, jaunes et à sépales étalés ; ses graines sont plus 
petites que celles du Colza, globuleuses ou un peu oblongues, 
luisantes, un peu chagrinées. 
VHuile de Navette est visqueuse, jaune pâle, de saveur douce, 
agréable et se solidifie à — 3«,75. Sa densité est 0,91^ k-\- io^.ElIe 
forme, avec l'ammoniaque, un savon blanc de lait; ce savon est 
blanc jaunâtre, quand elle est additionnée d'huiles de Caméline, 
d'œillette, de moutarde, de Baleine. L'acide azotique la colore 
en rouge-orange et la solution mercurique en jaune-orange 
(Massie). 
Rabiole ou Turnep (Br. rapa L.). — Feuilles radicales dentées, 
lyrées, rudes, munies de poils courts, les caulinaires incisées, 
les supérieures lancéolées, amplexicaules, entières, glauques, 
lisses ; fleurs jaune pâle, à sépales ouverts. 
Cette plante sert plus spécialement à la nourriture des ani- 
maux, bien qu'elle communique au lait de Vache une saveur 
cruciférée assez désagréable. 
Chou-Colza [Br. campestris L.). — Feuilles inférieures lyrées, 
sinueuses, glauques, à nervures de la face inférieure ciliées de 
poils rudes ; feuilles supérieures amplexicaules, cordées, gla- 
bres, entières ; fleurs jaunes ; siliques dressées, graines sphéri- 
ques, brunes, ternes, non chagrinées. Cette espèce comprend 
deux variétés importantes : le Colza proprement dit [B. camp, olei- 
fera)^ dont les graines fournissent Y Huile de Colza ; le Ruta- 
baga ou Chou-Navet [Br. camp. Napo-Brassica) , dont la racine se 
renfle près du collet et peut avoir jusqu'à 10 centimètres de dia- 
mètre : peau jaunâtre extérieurement, épaisse et dure ; chair 
plus ferme que celle du Navet. 
V huile de Colza épurée est jaune, limpide, d'une odeur forte, 
d'une saveur peu agréable ; elle blanchit au contact de l'air ; sa 
densité est 0,913 à -|- iB^ ; à + 6^,25, elle se congèle en petites 
aiguilles, qui s'unissent en étoiles. Selon Websky, elle contient 
deux acide gras : 1° l'acide brassique, qui cristallise en longues 
aiguilles fusibles à 32^-33° et paraît identique à l'acide érucique 
