274 POLYPÉTALES HYPOGYNES AXOSPERMÉES. 
<c soin, ou lave la couche éthérée à deux reprises avec de l'eau, 
« on décante l'eau et on introduit finalement l'éther dans un vase 
« de Bohème ou dans une fiole communiquant avec un réfrigé- 
« rant de Liebig, ce qui permet de recueillir l'éther. On ajoute de 
« la laine à broder blanche. 
(( L'évaporation au bain-marie doit se faire rapidement, pour 
« que la matière colorante se fixe sur les parties extérieures de la 
« laine. Lorsque Féther est vaporisé en majeure partie, on voit la 
« laine se teindre en rouge ou en ros,e plus ou moins foncé, sui- 
« vaut la proportion de fuchsine contenue dans le vin. 
(( Quelques détails ne sont pas à négliger : la laine à broder ne 
<c doit pas être trop épaisse ; il ne faut pas en prendre une lon- 
« gueur plus grande que o centimètres ; ces détails ont leur 
« importance, lorsqu'il s'agit de retrouver des traces de fuchsine 
« ou quand on n'a que peu de vin à consacrer aux recherches. On 
« comprend, en effet, que la matière colorante répartie sur une 
« surface trop large ou à l'intérieur des divers brins de fil, ne 
<( puisse donner naissance qu'à une nuance rose très -difficile 
à voir. 
(( On doit encore éviter avec beaucoup de soin d'évaporer un 
« éther qui ne serait pas débarrassé complètement du liquide 
(' sous-jacent ; il vaut mieux attendre quelques minutes pour que 
<( les globules de liquide en suspension dans l'éther aient le temps 
« de se précipiter. Voici ce qui peut arriver dans le cas contraire : 
« le liquide vineux teint la laine en jaune et une coloration rosée 
« faible peut être masquée ; le cas s'est présenté plusieurs fois à 
« ma connaissance. 
(( Un autre point que l'on ne doit pas négliger, c'est de n'ém- 
et ployer que de l'éther pur (je ne dis pas absolu). Un négociant de 
(( cette ville (Nancy), qui examinait un vin qu'il savait fuchsiné, 
« obtint une laine colorée en rouille, parce qu'il s'était servi d'é- 
ii ther de qualité inférieure. Il fit changer l'éther et obtint laréac- 
« tion voulue. » 
Les vins aigris sont adoucis au moyen de la litharge ou du 
carbonate de chaux. 
Le plomb est décelé, quand on verse une solution concentrée 
de sulfhydrate de soude dans un tube de verre percé d'un trou 
capillaire, que l'on plonge dans le vin, en ayant soin que la co- 
lonne du réactif ne s'élève pas à la môme hauteur que le vin. On 
voit aussitôt une couche noire et floconneuse de sulfure de 
plomb surnager le sulfhydrate de soude. 
On peut simplement placer une plaque de liège au-dessus d'une 
solution de sulfhydrate de soude et, sur cette plaque, verser goutte 
à goutte le vin sophistiqué , le mélange des liquides étant ainsi 
