310 POLYPÉTALES HYPOGYNES AXOSPERMÉES. 
(^rtaiaes espèces sont, en outre, aromatisées avec les fleurs du 
Lanhoa {Olea fragrans L.), du Sasankwa {Camellia Sasanqua 
rtiunb.), du Yulan [Magnolia Yulan L.), du Sambac {Jasminum 
Sambac Ait.), etc. 
11 existe, dans le commerce, un assez grand nombre de sortes 
de Thé, fournies par deux variétés du Thea Chiîiensis: le Th. viri- 
dis L., auquelon rapporte les Thés verts, le Th. Bohea L., auquel 
on rapporte les Thés noirs. Nous allons en faire connaître les 
principales sortes commerciales. Toutefois, la différence de cou- 
leur, qui caractérise ces deux catégories de Thé, parait due à ce 
que les Thés noirs ont subi un commencement de fermentation, 
avant d'être soumis à Faction de la chaleur. 
Thés verts. 
Thé Hayswen-Skine : feuilles mal roulées, d'odeur forte, non 
suave. Il est de qualité inférieure, comme le suivant. 
Thé Songlo : grandes feuilles mal roulées, d'un vert grisâtre^ 
donnant un infusé jaunâtre. 
Thé Haysw en : feuilles grandes, bien roulées, d'un vert bleuâtre, 
(Todeur agréable, de saveur astringente. 
Thé perlé : brun, globuleux, formé par les feuilles jeunes du 
Thé Hayswen roulées en long et en travers, d'où leur forme ar- 
l'ondie, odeur très-agréable. 
Thé poudre a canon : feuilles coupées tranversalement en 3-4 
parties et finement roulées en petits grains ; odeur très-agréable. 
Thé Schoulang : ce paraît être du Thé Hayswen aromatisé avec 
les fleurs du Lanhoa ; il est rare et très-suave. 
Thé impérial : ce Thé, inconnu en Europe, est fait avec les 
bourgeons à peine épanouis. 
Thés noirs. 
Thé Boui-Bou : mélange de feuilles peu roulées, brisées, pou- 
dreuses ; c'est le plus commun. 
Thé Souchon : brun noirâtre, odeur et saveur assez faibles ; il 
est formé de jeunes feuilles lâchement roulées. 
Thé Pékao : brun noirâtre, formé de feuilles plus jeunes, peti- 
tes, roulées, couvertes de duvet, blanches au bout {Péko à 'pointes 
Hanches)^ d'odeur suave ; c'est le plus estimé et le plus cher. 
Thé Congo : formé par les jeunes feuilles du Thé Boni ; son 
odeur est suave. Il est généralement employé en Angleterre et 
en Russie. 
Les Thés verts sont plus âcres, plus aromatiques et plus exci- 
tants que les Thés noirs ; aussi ces derniers sont-ils préférés par 
les peuples qui en consomment beaucoup. Le Thé active la di- 
