CAMELLIAGÉES. — THÉ. 
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gestion et la circulation, excite le système nerveux central, agit 
comme diurétique, etc. 
Le Thé vert fournit une infusion transparente, jaunâtre, un 
peuamère, qui rougit la teinture de tournesol, réduitles sels d'ar- 
gent, les sels d'or, le proto-azotate de mercure et précipite en 
blanc par l'azotate de plomb. 
L'infusé du Thé noir est moins amer ; il est brun orangé, rou- 
git le tournesol, réduit les sels d'or et non ceux d'argent ou de 
mercure et précipite en fauve l'azotate de plomb. 
Le Thé contient, entre autres principes^ du tannin, de la Théine^ 
de la caséine, une huile volatile, etc. 
La Théine, Caféink ou Guaranine (C^^H^^Az^O^+SHO) se 
trouve aussi dans le Café, le Guarana, le Maté, elle cristallise en 
prismes blancs, soyeux, longs, ténus, inodores, un peu amers; 
tond à 178°, se sublime sans altération à 384° et se dissout dans 
118 p. d'eau froide, 07 p. d'alcool, 194 p. d'éther ; l'eau bouillante 
en dissout beaucoup et la dissolution se prend en bouillie par le 
refroidissement. C'est un alcaloïde (?) faible^ qui, suivant Mulder^ 
est associé au tannin dans le Thé. Prise à faible dose, elle pro- 
duit un léger assoupissement, bientôt suivi d'une excitation gé- 
nérale, favorable au travail intellectuel ; elle active la combustion, 
augmente la sécrétion de la bile et de l'urée. A haute dose, elle 
parait n'être pas vénéneuse, mais provoque les vomissements. 
Toutefois, Stuhlmann a conclu de ses expériences que la caféine 
est un poison et qu'elle tue, à doses relativement petites, en dé- 
terminant des paralysies, lorsqu'elle arrive en contact avec le sys- 
tème nerveux. La caféine et ses sels (citrate, lactate, malate) ont 
été préconisés contre les hémicrânies, les gastralgies et les fiè- 
vres intermittentes. 
La théine n'est pas un aliment ; elle passe rapidement dans les 
urines ; d'où sans doute les propriétés diurétiques du thé et du 
café. 
L'essence de thé est jaunâtre, épaisse, d'une odeur forte, étour- 
dissante ; elle cause le vertige et peut agir comme poison (Mul- 
der) ; combinée avec le tannin, elle agit comme diurétique ; la 
majeure partie se volatilise parla dessiccation des feuilles de Thé. 
L'emploi de l'eau bouillante, pour préparer l'infusion de thé, 
est indispensable, en ce sens qu'elle dissout le tannate de théine 
et précipite la caséine. 
La Caséine existe, dans le Thé, en proportion considérable (20 
à 30 7o selon M. Peligot) : on s'explique ainsi pourquoi les habi- 
tants du Thibet mangent les feuilles qui ont servi à faire l'infusion, 
ces feuilles leur fournissant un aliment plus nutritif que a plu- 
part des autres produits végétaux. 
