AURANTIACÉES. — BIGARADIER. 
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rhodons, sorbes, pulpe de tamarins, etc. Il cristallise en prismes 
rhomboïdaux, solubles dans l'eau et dans l'alcool ; sa saveur est 
acide et agréable ; il ne précipite pas la potasse, ce qui le dis- 
tingue de l'acide tartrique. Chauffé, il fond dans son eau de cris- 
tallisation, puis bout; il se décompose à 175^, en produisant de 
l'acide pyrocitrique et dégage de l'acétone, ainsi que de l'oxyde 
de carbone. 
L'acide citrique est fréquemmentemployéen médecine, soit pur, 
soit combiné aux oxydes métalliques : fer, magnésie, etc. Il fait la 
base de la limonade citrique et du sirop de limons ; il est pres- 
crit comme tempérant, dans les phlegmasies intestinales, le scor- 
but, le rhumatisme, etc. L'acide citrique est parfois falsifié par 
l'acide oxalique et l'acide tartrique ; ces deux acides seront déce- 
lés en traitant la dissolution de l'acide, par un sel de potasse 
neutre ou alcalin : il se produira un précipité de crème de tartre 
ou d'oxalate de potasse. 
Oranger (C. Aiinintium Risso). — Feuilles ovales-oblongues, ai- 
guës, lisses, luisantes, légèrement crénelées, à pétiole un peu 
ailé; fleurs axillaires, hermaphrodites, blanches, à pédicelle 
court ; •20-'22 étamines ; fruit (Orange) globuleux, parfois un peu 
déprimé, d'un jaune rougeâtre, à écorce mince, lisse ou peu ru- 
gueuse, à 8-10 loges remplies d'une pulpe douce, sucrée, acidulé; 
graines blanches, oblongues, arrondies, volumineuses. 
Les oranges sont usitées comme aliment ; on en fait un sirop 
et une limonade (orangeade). Les zestes frais fournissent I'Essence 
dite DE Portugal, qui sert parfois à falsifier l'essence de citrons. 
Cette essence a une odeur d'orange, bout à 180° et donne par 
distillation deux essences, dont l'une a une densité de 0,6o et un 
pouvoir rotatoire double de celui de l'essence primitive ; la 
seconde a une densité de 0,837. 
On connaît un grand nombre de variétés d'Oranger ; l'une 
d'elles (C. clemmanum) constitue peut-être une espèce distincte, 
dont les fruits, nommés Pampleniouses, sont très-gros, remplis 
d'une pulpe verdâtre, d'une saveur douce, peu sapide. 
Bigaradier {Citr. mdgaris Risso). — Feuilles ovales-lancéolées, 
à pétiole fortement ailé ; fleurs blanches, très-odorantes ; 20 éta- 
mines ; fruit (Bigarade ou Orange amère) globuleux, à écorce 
mince, raboteuse, très-odorante et Irès-amère, à 8-12 loges rem- 
'plies d'un suc acide, très-amer. 
Les feuilles du Bigaradier sont employées en médecine, sous le 
nom de Feuilles d'Oranger ; elles sont plus amères et plus aro- 
matiques que celles des autres espèces de Ciirus. Ses fleurs 
servent aussi de préférence à la préparation de VEydrolat de fleurs 
d'Oranger et de I'Essence de fleurs d'Ora.xger, ou Néro i. Cette 
