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POLYPÉTALES PÉRlGYiNES AXOSPERMÉES. 
La Ciguë vireuse est très-vénéneuse; elle habite le bord des 
fossés et des étangs. 
Sa racine (ou mieux souche) est blanchâtre à l'intérieur, cellu- 
leuse, cloisonnée et remplie, comme toute la plante, d'un suc 
jaunâtre. La plante a une odeur vireuse très-prononcée, qui se 
rapproche de FAche ou du Persil. Elle parait plus délétère que la 
grande Ciguë; les accidents produits sont très-intenses et doivent 
être combattus de la môme manière. Trapp y a trouvé une essence 
tC^c?^^6ne) paraissant identique à celle du Cumin, isomérique avec 
l'essence de térébenthine, solubledansl'alcool, surtout dansl'éther, 
le chloroforme, la benzine, le sulfure de carbone, l'alcool absolu. 
Ache des marais, Céleri {Aphmi graveolens L., fig. 677). — 
Plante bisannuelle, à racine 
pivotan te ; tige rameuse , 
cylindrique, sillonnée, gla- 
bre ; feuilles inférieures lar- 
gement pétiolées, pennées, 
lisses, un peu luisantes, 
formées de 5-7 folioles pé- 
tiolées, triangulaires, a 3 lo- 
bes inégaux, profondément 
dentées ; les supérieures, 
presque sessiles, à folioles 
cunéiformes . Ombelles 
terminales oppositifoliées, 
subsessiles, sans involiicre 
ni involucelle, surmontées 
par les ombelles secondai- 
res; pétales entiers, arron- 
dis^ acuminés^ d'un blanc 
verddtre; fruit brunâtre, 
très-menu , ovoïde- globu- 
leux, à côtes blanches sail- 
lantes. 
La Racine d'Ache est 
F/g^. C77. - Ache des marais. gTOSSC COmmC le pOUCC, 
grise au dehors, blanche 
au dedans, fusiforme, d'odeur forte, aromatique, de saveur aro- 
matique, amère, âcre. Elle fait partie des cinq racines apéritives 
et du sirop des cinq racines, qui lui doit son odeur. 
L'Ache des marais cultivée fournit deux variétés comestibles : 
le Céleri ordinaire [Apium didce Miller), dont on mange les pé- 
tioles étiolés et le Céleri-rave [Âp. rapaceum), dont la racine na- 
piforme atteint souvent la grosseur des deux poings. 
