:m POLYPÉTALES PÉRIGYNES AXOSPERMÉES. 
eules à une seule bandelette : les commissures en renferment deux. 
Sous le nom de Fenouil, on trouve, dans le commerce, les fruits 
de plusieurs espèces de ce genre. 
1° Le Fenouil doux majeur ou de Florence, produit par le 
Fœnicuhim diilce DC, (F. officinale Mérat, fig. 683). — Fruit long 
de iO à 15 millim., large de 3 millim., 
linéaire, entier, cylindrique, cannelé, droit, 
plus souvent arqué, à huit côtes (deux 
doubles), élargies à la base, carénées au 
sommet et séparées par des vallécules peu 
Fùj. 683. - Fenouil doux, ^isiblcs ; il a Une couleur vert pâle, blanchâ- 
tre, uniforme, une odeur douce, sui gene- 
ris, très-agréable, une saveur aromatique sucrée. Cette sorte est 
pourvue de son pédoncule, qui forme, d'ordinaire, un angle avec 
Taxe du fruit. 
2° Le Fenouil vulgaire d'Allemagne (Fœn. vulgare Gœrtn., 
F. officinale AIL, Anethiim fœniculum L.), long de 4 millim., 
large de 2 millim., 'entier, rarement divisé, ovoïde- elliptique, 
droit ou arqué, gris foncé, sans pédoncule, surmonté de deux sty- 
les courts, épaissis à la base ; huit côtes linéaires, un peu blan- 
châtres (deux doubles) ; vallécules noirâtres, assez larges ; odeur 
de Fenouil forte, agréable ; saveur très-aromatique, piquante. 
3° Le Fenouil doux mineur d'Italie (F. mediolanense C. B.j, 
long de 6 à 7 millim., épais de 2 millim., droit ou arqué, entier, 
plus souvent séparé en deux méricarpes ; côtes blanches, caré- 
nées ; vallécule renflée; odeur forte et franche de Fenouil ; sa- 
veur agréable, sucrée, etc. 
En pharmacie, on n'emploie que la première sorte. On en 
retire une huile essentielle, d'un jaune clair, très-légère, d'une 
densité de 0,93 à 0,99, neutre au tournesol, d'une odeur et 
d'une saveur douces, aromatiques. 
L'Essence de Fenouil est solubledans l'alcool, l'éther, les huiles 
grasses et volatiles; elle réduit la fuchsine à chaud, ne la dis- 
sout pas à froid, ne réagit pas vivement sur Tiode et dévie à 
droite la lumière polarisée. Avec l'acide sulfurique, elle donne 
une solution jaune-rouge, que l'alcool rend jaune et transparente. 
Le fruit du Fenouil est carminatif, excitant; on le croit ca- 
pable d'augmenter la sécrétion du lait, chez les nourrices ; il 
entrait dans les quatre semences chaudes. 
La Racine de Fenouil provient du Fenouil vulgaire (F. vulgare]. 
Elle a une écorce blanchâtre, fibreuse, et un cœur ligneux à cour- 
bes concentriques ; son odeur est faible et douce : elle faisait par- 
tie des cinq racines apéritives (Persil, Ache, Asperge, Petit-Houx, 
Eenouil). 
