394 
POLYPÉTALES PÉRIGYNES AXOSPERMÉES. 
rouges et même de boutons plus ou moins volumineux. Cette ac- 
tion irritante paraît due à un principe hydrocarburé, mal défini, 
signalé par van Mons et qui disparaît par la dessiccation. L'extrait 
préparé avec le suc non dépuré des feuilles du Sumac a été pré- 
conisé contre les dartres invétérées et contre certaines paraplégies. 
Pistacia L. 
Fleurs dioïques, apétales; calice à 3, rarement 5 divisions li- 
néaires, très-profondes ; fleurs mâles à 5 étamines ; fleurs fe- 
melles à ovaire uniloculaire, monosperme, à style court surmonté 
de 3 stigmates épais ; drupe sèclie. 
Pistachier franc {Pist. vera L.). — Arbre qui croît de la Syrie à 
la Perse et au Caboul, cultivé dans la zone méditerranéenne; tige 
haute de 5 à 10 mètres; feuilles imparipinnées, à 3-5 folioles 
ovales, obtuses, coriaces, glabres ; fleurs mâles en grappes ; fleurs 
femelles en épis généralement triflores; drupe ovoïde, allongée, 
sèche, bivalve ; graine suspendue à l'extrémité d'un podosperme 
long et plan, qui naît du fond de la cavité. 
Le fruit du Pistachier est connu sous le nom de Pistache. Il se 
compose d'un brou rougeâtre, assez mince, rugueux et un peu 
aromatique, recouvrant une coque blanche, bivalve, dans laquelle 
se trouve une amande verte, grasse, de saveur douce et agréable. 
Cette amande est entourée d'une pellicule rougeâtre ; elle est co- 
mestible et servait jadis h la préparation de loochs verdâtres ; ac- 
tuellement elle n'est guère employée que par les confiseurs. 
Lentisgue {Pist. LentisciisL.). — Arbrisseau qui croît dans toute 
la zone méditerranéenne et surtout dans les îles de l'Archipel 
grec; feuilles paripinnées, à 8-12 folioles ovales-lancéolées, ob- 
tuses, glabres ; fleurs en panicules axillaires, souvent géminées ; 
fruits brunâtres, pisiformes. 
Le Lentisque est cultivé dans l'île de Chio ; on en retire, par in- 
cision, une résine appelée Mastic. 
Le Mastic se présente sous forme de larmes sphériques, ou 
aplaties et irrégulières, de couleur jaune pâle, comme farineuses» 
au dehors, à cassure vitreuse, d'une transparence un peu opa- 
line. Cette résine a une odeur agréable, une saveur aromatique: 
elle se ramollit sous la dent et devient ductile. 
(c L'alcool à 90°, bouiUant, en dissout les 9/10 de son poids et 
laisse une substance blanche, ductile, soluble dans l'éther et dans 
l'alcool absolu bouillant ; cette substance a été considérée comme 
un principe particulier et nommée Maslicine. » 
On falsifie souvent le Mastic avec la Sandaraque (voy. t. II, p. 1 1 i ). 
Le Mastic sert, en Orient, comme masticatoire, d'où son nom; il 
est réputé tonique et astringent ; sa dissolution dans l'éther, ou 
