LEGUMINEUSES. — 
CiESALPINIÉES. — BOIS D'ALOÈS VRAI. 427 
Arachide ou Pistache de terre (Arachis hypogœa L.). — 
Plante herbacée, radicante, annuelle, à tige et rameaux c^flin- 
driques, pubescents ; feuilles engainantes, composées de deux 
paires de folioles; inflorescence axillaire, en cyme unipare, bi- 
flore ; fleurs hermaphrodites, parfois polygames, subsessiles ; 
calice gamosépale, à 5 divisions et à préfloraison quinconciale ; 
corolle gamopétale, papilionacée ; 10 étamines monadelphes, 
l'antérieure stérile ; ovaire supère, 3-4 sperme ; style long, pu- 
bescent à l'extrémité ; pas de stigmate ; ovules anatropes, as- 
cendants; fruit sec, indéhiscent, testacé, porté à l'extrémité d'un 
long pédoncule issu de l'aisselle des feuilles ; embryon homo- 
trope, à radicule infère; cotylédons huileux. 
Après la fécondation, le pédoncule floral s'allonge vers le sol et 
y fait pénétrer l'ovaire, qui s'enfonce jusqu'à une profondeur de 
5 à 8 centim., grossit et se transforme en une gousse un peu 
étranglée en son milieu. Cette gousse est longue de 2o à 36 mil- 
lim., épaisse de 9 à 14 millim. ; elle est composée d'une coque 
blanche, mince, réticulée, contenant 1-4 semences rouge vineux 
au dehors, blanches au dedans et d'un goût de haricots. 
Les Semences de l'Arachide ont été proposées comme succé- 
dané du café; elles sont torréfiées, dit-on, et mêlées au chocolat, 
en Espagne. Elles fournissent environ 38 7o de leur poids d'une 
huile douce, assez agréable. 
L'Huile d'Arachides, obtenue par expression à froid, est onc- 
tueuse, jaunâtre, d'odeur et de saveur marquées de haricots verts 
qui en décèlent la présence, quand elle a servi à falsifier d'autres 
huiles. L'acide sulfurique la colore en gris. Elle se fige à — 3", et 
sa densité est 0,9163. On en a retiré, par la saponification, de 
V Acide Arachidique {C^^E'*^0^^), qui cristallise en paillettes brillan- 
tes fusibles à7o<», et de V Acide Hypogéique {C^^W^O-), 
L'huile d'Arachides est peu soluble dans l'alcool et très- 
soluble dans l'éther. Dans les hôpitaux militaires, elle remplace 
l'huile d'olives pour tous les médicaments destinés à l'usage 
externe. 
On peut, sans inconvénient, la substituer à l'huile d'olives 
dans la préparation des emplâtres, surtout de l'emplâtre simple; 
il suffit alors, après la dissolution complète de la litharge, de 
faire bouillir encore pendant 30 minutes, jusqu'à ce qu'un peu 
d'emplâtre, pris sur la spatule, se laisse malaxer sans adhérer 
aux doigts, 
Gassiées.' 
Bois d'aloés vrai. — Ce bois est fourni par VAloexyloa Agallo- 
chum Lour. (Cynometra Agallocfia Spreng.), qui croît en Cochin- 
