LÉGUMINEUSES. — C^SALPINIÉES. — CANEFICIEU. 437 
La PULPE DE Tamarln ou Tamarin est une sorte de pâte noirâtre, 
consistante, de saveur astringente, acidulé et sucrée. On la 
trouve dans le commerce mélangée de ses graines et de filaments 
fibreux durs. 
Elle renferme parfois du cuivre provenant des bassines dans 
lesquelles on Fa concentrée par évaporation, afin d'empêcher 
qu'elle ne fermente. Dans les pa^s où l'on emploie cette pulpe, 
on la fait dissoudre dans l'eau, on passe et on évapore le soluté 
en consistance d'extrait {pulpe mondée), 
La pulpe de Tamarin arrive d'Asie, 
d'Égypte et d'Amérique; la première est 
la plus estimée. On exporte depuis quel- 
que temps, du Brésil, un Tamarin rouge, 
qui est plus sucré et plus agréable au 
goût que les autres, qui sont noirâtres. 
Le Tamarin d'Egypte est en gâteaux 
discoïdes, fermes, percés d'un trou au 
milieu et pesant 200 à 300 grammes. 
Il fait partie des approvisionnements 
comestibles des caravanes. 
Selon Vauquelin, le Tamarin renfer- 
ma des acides tarfVique, citrique, ma- 
lique, du bitartrate de potasse, du su- 
cre, de la gomme, de la pectine, etc. 
On le prescrit, comme laxatif, à la 
dose de 50 grammes, dissous dans un 
litre d'eau. 11 entre dans la composi- 
tion de YÉlectuaire lénitif et du Catho- 
licum double, 
Ganeficier {Cathartocarpus Fistula 
Pers. , Cassia FistulaL, yiig. 706). — Grand 
arbre originaire de l'Ethiopie, d'où il a 
été importé en Egypte, dans l'Inde et en 
Amérique; feuilles composées de 5-6 
paires de folioles ovales-aiguës, gla- 
bres; fleurs en grappes lâches et pen- 
dantes ; calice glabre, pétales jaunes, 
veinés, inégaux; anthères ovales; ovaire pédicellé, grêle, cylin- 
drique, recourbé. 
Le fruit, appelé Casse ou Casse en bâtons, est une gousse sili- 
quiforme, indéhiscente, longue de 15 à 50 centim., épaisse de 2 
à 3 centim., lisse, noire, pourvue de deux sutures longitudinales 
Fig. 706. — Fruit du Cassia 
Fistula (*). 
(*) a) Entier et rapetissé. — b) Coupé transversalement — c) Graine. 
