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POLYPÉTALES PÉRIGYNES AXOSPEUMÉES. 
luble qui constitue la presque totalité des gommes vraies. Frémy 
a démontré que ce principe est essentiellement composé d'Acide 
Gummique uni à de la chaux et de la potasse. 
L'acide gummique séché à liîO° ofl're la composition C^^H^^O^^ ; 
chauffé entre 120*' et 130°, il perd H^O^ et devient isomérique avec 
Tamidon et la cellulose; il forme des gummates solubles, avec la 
potasse, la chaux, la baryte ; le sous-acétate de plomb versé dans 
la dissolution de ces sels y produit un abondant précipité blanc de 
gummate de plomb. Chauffé à 1H0°, l'acide gummique se conver- 
tit en Acide Métagumînique insoluble, qui ne se modifie pas par 
rébullition dans l'eau. Les métagummates sont insolubles dans 
l'eau froide; mais ils se transforment de nouveau en gummates 
solubles, lorsqu'on les fait bouillir pendant un certain temps avec 
de l'eau. 
Selon Frémy, la gomme des Rosacées est formée de gummates 
[AraUne] et de métagummates ou de ce que l'on appelait de la 
Cérasine. On s'explique ainsi pourquoi la gomme des Rosacées 
devient soluble par une ébullition prolongée avec de l'eau : on 
disait alors que la cérasine se transforme en arabine. 
Il existe dans le commerce plusieurs sortes de gomme, dont 
deux principales, que l'on désigne sous les noms de Gomme ara- 
bique et de Gomme du Sénégal. Les autres sont beaucoup moins 
communes et ne se trmivent qu'accidentellement dans le com- 
merce ou servent à falsifier les deux premières. 
La Gomme arabique est produite par un certain nombre d'Aca- 
cias, parmi lesquels on cite surtout : V Acacia ^or^z7zs (1) Hayne, 
qui habite l'Egypte, la Nubie, etc.; l'A. Ehrenbergiana Hayne, 
qui croît dans la Nubie et la haute Egypte; enfin, l'A. Verek, 
que l'on trouve, en Afrique^ depuis le Sénégal jusque dans la 
vallée du Nil. Quant à l'A. nilotica Del., il ne fournit qaune 
gomme de qualité inférieure. 
La Gomme arabique se présente sous forme de larmes arron- 
dies ou de fragments anguleux irréguliers ; elle est tantôt trans- 
parente, tantôt un peu opaque, blanche, jaune clair ou jaune rou- 
geâtre, toujours divisée par un grand nombre de petites fentes, 
qui lui donnent un aspect particulier et la rendent très-friable; 
sa cassure est vitreuse, son odeur et sa saveur sont nulles. Elle 
se dissout intégralement dans l'eau ; ses fragments, lorsqu'on les 
met dans ce liquide, ne s'agglomèrent pas en une masse com- 
pacte et sont, jusqu'à leur complète dissolution, toujours facile- 
ment séparables. Ordinairement on la trie, avant de la livrer au 
(1) Doumet-Adanson a fait connaître l'existence d'une forêt de Gommiers, au pied 
des montagnes de Bou-Hedma (Tunisie). Cette forêt est constituée par l'A. tortilis, que 
les Arabes appellent Inhala. 
