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POLYPÉTALES PÉRIGYNES AXOSPERMÉES. 
Les différentes races ou variétés du Prunier cultivé {Pru- 
nus domestica L.) fournissent des fruits comestibles, nommés 
Prunes, que l'on fait sécher au four ou au soleil et que l'on ap- 
pelle alors pruneaux. Les meilleurs pruneaux viennent d'Agen, 
de Tours et de Brignoles ; ils sont alimentaires et laxatifs. On 
fait, en Alsace^ avec les fruits du P. domestica var. a, germanica 
Schubler (P. pyramidalis DG.) une eau-de-vie {Quetschemoas- 
ser ou ZiDetschgenivasser), assez estimée dans le pays de produc- 
tion. 
Les fruits du Prunier épineux ou Prunellier (Pr. spinosa 
L.) sont très-acerbes, petits, arrondis, violet bleuâtre ; on en pré- 
parait jadis un extrait [suc d'Acacia nostras), que l'on substituait 
au vrai suc d'Acacia. Ceux du Prunier sauvage (P. itisititia L.) 
servaient aux mêmes usages. 
L'Abricotier (Amemaca vulgaris Lam., Pr. armeniacaL.) diffère 
des Pruniers par ses feuilles pendantes, cordiformes ; fleurs soli- 
taires ou géminées, rouge rosé à l'extérieur ; fruits subsessileSy 
veloutés, non couverts d'une efflorescence cireuse; noyau len- 
ticulaire, lisse, pourvu de trois arêtes sur l'une des sutures. Les 
fruits de l'Abricotier, ou Abricots, ont une chair succulente, jau- 
nâtre, sucrée, aromatique, non acidulé. Les semences de l'A- 
hricotier de Br lançon [Pr. brigantiaca Villars) fournissent une huile 
douce, avec un léger goût d'amandes amères, et que l'on a nom- 
mée improprement ?iuiles de Marmottes. Nous avons vu que cette 
huile sert à falsifier l'huile d'amandes douces. 
Les Cerisiers (Cerasus Tournf.) se distinguent des Pruniers^ 
par leurs fruits glabres, lisses, sans efflorescence cireuse; leur 
noyau uni, subglobuleux ; leurs fleurs blanches en ombelle ou 
en grappe; enfin par leurs feuilles à préfoliation condupli- 
cative. 
Le Cerisier vulgaire ou Griottier (Cer. acida Gsert, Cer. 
Caproniana DC), le Guignier (C. Juliana), le Bigarreautier 
{Cer. duraclna) sont comestibles. 
Avec les fruits du Merisier noir ou rouge {Cer. dulcis Gœrt.y 
var. sylvestris), on obtient V eau-de-vie de cerises ou Kirschwasser. 
Les amandes du Cerisier Mahaleb {Cer. Mahaleb Mill.) ont 
une saveur douce, parfumée et une odeur suave ; on les utilise 
dans la parfumerie. 
Laurier-Cerise {Cer. Lauro-Cerasus Loisel. , Prunus Lauro-Ce- 
rasus L., fig. 716). — Arbrisseau à feuilles persistantes, coriaces, 
lisses, ovales-oblongues, luisantes en dessus, légèrement denti- 
culées ; fleurs d'un blanc sale, pédicellées, en grappes lâches, 
axillaires ; calice urcéolé ; drupe ovoïde, surmontée par le style 
persistant, succulente, glabre, noirâtre. 
