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POLYPÉTALES PÉRIGYNES AXOSPERMÉES. 
un fruit qui, à l'époque de la maturité, prend le nom de Oy- 
7iorrhodon. 
Les Cynorrhodons sont formés d'un parenchyme jaune, ferme, 
acidulé et astringent. Ils forment la base de la Conserve de Cynor- 
rhodons ; on y a trouvé des acides citrique et malique, du tannin, 
du sucre, etc. C'est principalement sur le R. canina que se mon- 
trent les Bédéguars (voy. t. I, p. 244). 
Rose de Provins ou Rose rouge (H. gallica L.). — Tronc 
florifère haut de 1-3 mètres, verdâtre, ainsi que les feuilles ; 
drageons souterrains longuement traçants ; aiguillons droits, en- 
tremêlés d'aiguilles et de glandes ; feuillage plus ou moins raide, 
plus ou moins glanduleux sur les pétioles et sur les bords ; corolle 
d\m pourpre vif et foncé, presque toujours semi-double ou dou- 
ble ; carpelles sessiles au fond de l'urcéole ; styles libres assez lon- 
guement émergés ; urcéole mûr cramoisi, à segments calicinaux 
caducs à la maturité (Kirschleger). 
Les Pétales, d'abord presque inodores, acquièrent par la des- 
siccation une odeur très-agréable. On les récolte d'ordinaire 
avant leur épanouissement et on les fait sécher à l'étuve, puis 
on les crible pour en séparer les étamines et les œufs d'Insectes. 
11 convient de les renfermer encore chauds dans un vase bien 
sec. 
Les Roses de Provins doivent être d'un rouge foncé et velouté, 
d'odeur agréable et de saveur astringente ; elles forment la base 
du sirop, du mellite {miel rosat) et de la conserve de roses ; leur 
principe actif est le tannin. 
Rose à cent feuilles {R. centifoliaL.), — Cette plante, origi- 
naire du Caucase, se distingue par ses feuilles beaucoup moins 
raides que celles de l'espèce précédente ; par ses fleurs roses, 
doubles ou très-pleines et d'une odeur suave ; par ses pé- 
doncules penchés, ses urcéoles ovoïdes, viscoso-glanduleux, his- 
pidulés. 
Elle sert à la préparation de Veau de roses. 
On lui préfère gchiéralement la Rose de tous les mois ou des 
quatre saisons, qui est une variété de la Rose de Damas [R, 
damascena Mill.). 
Les pétales de ces deux espèces sont connus sous le nom de 
Roses pales ; ils entrent dans la composition du sirop de Cuisinier 
ou sirop de salsepareille composé. Ces pétales sont réputés 
laxatifs. 
Essence de Roses. — Cette huile volatile est extraite, en Perse, 
dans l'Inde, en Roumélie et dans l'Etat de Tunis, des Rosa centi- 
folia, R. damascena, R. moschata Gesn. Elle est jaune, épaisse 
et se prend par le froid en une masse butyreuse, composée de 
