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POLYPÉTALES PÉRIGYNES AXOSPERMÉES. 
et se séparant, sous forme de coiffe, lors de la floraison ; éta- 
mines libres, disposées en 4 phalanges; ovaire infère à 2 loges 
pluriovulées ; baie 1-2-loculaire, mono-disperme. 
Les fleurs du Giroflier (fig. 730, B) étant récoltées avant la chute 
de la corolle portent le nom de Clous de girofle (fig. 730, A), ou 
simplement de Girofles. On fait sé- 
tles , selon leur provenance, en Girofles des Moluques , de Bour- 
bon , de Cayenne, etc. 
Le Girofle des Moluques est d'un brun clair et comme cendré, 
gras, charnu, obtus, pesant, sub-quadrangulaire, acre et brûlant. 
Le Girofle de Bourbon ressemble assez au précédent, mais il 
est plus petit. 
Le Girofle de Cayenne est sec, grêle, noirâtre et moins estimé 
que les deux autres. 
On môle parfois au Girofle de bonne qualité celui qui a servi à 
l'extraction de Vhuile essentielle. Ce dernier est noir, ridé, peu 
huileux, presque inodore et insipide, aplati ; il ne laisse plus 
exsuder de l'huile quand on le comprime entre les doigts. 
Le Girofle sert comme condiment ; il entre dans beaucoup de 
préparations officinales et il est administré sous forme de poudre 
ou de teinture alcoolique. 
On trouve parfois, dans le commerce, les fruits du Giroflier 
(Antofle ou Mère de Girofle, fig. 730, G), et les pédoncules du Gi- 
rofle {Griffes de Girofle). 
Les Antofles ont tantôt été cueillis jeunes : ils sont alors cylin- 
driques et surmontés encore par les 4 lobes calicinaux étalés; 
tantôt on les a récoltés à maturité : ils sont alors ovoïdes et tou- 
jours terminés par les dents calicinales infléchies. Les premiers 
sont très-aromatiques ; les seconds le sont beaucoup moins. 
Les Griffes de Girofle sont menues et grisâtres, assez sapideset 
odorantes. Efles ne sont guère employées que par les distillateurs. 
On extrait du Girofle, par distillation, une huile volatile, qui s'em- 
ploie en parfumerie et, comme caustique, contre les maux de dents. 
L'Essence de Girofle récente est incolore, oléagineuse, de sa- 
veur caustique, soluble dans l'alcool, l'éther, les huiles grasses^ 
d'une densité de 1,04 à 1,06 ; elle dévie à gauche la lumière pola- 
(*} A) Fleur non épanouie ou girofle — B) Fleur épanouie. — C) Fiuit. 
cher les Girofles au soleil ; sous 
l'influence de l'air et de la lumière, 
l'essence qu'ils renferment abon- 
damment brunit et leur communi- 
que une teinte noirâtre. Dans le 
commerce, on distingue les Giro- 
Plg. 730. — Giroflier, 
