5o0 
GAMOPÉTALES HYPOGYNES ISOSTÉMONÉES. 
Arrow-root factice : gris-tourterelle ; 
Tapiûka entier : grains jaunâtres ; 
— pulvérisé : chamois ; 
— — " avec 1/4 d'amidon : violacé; 
— factice, entier : C2.q, grains gris-violacé, les autres jau- 
nâtres ; 
Tapioka factice pulvérisé : chamois ; 
— — — avec 1 /4 d'amidon : violacé ; 
Sagou blanc, entier : q.q. grains violacés, les autres jaunes ; 
— — pulvérisé : chamois ; 
— — — avec 1/4 d'amidon: violacé; 
— factice, entier : q.q. grains violacés, les autres jaunâtres : 
— — pulvérisé : chamois ; 
— — — avec 1/4 d'amidon : violacé; 
Dextrine : rieii. 
Selon Bondonneau, la fermentation, la dessiccation à une tem- 
pérature trop élevée et la présence de débris de cellulose, sont 
les causes les plus fréquentes d'altération de la fécule. 11 conseille 
de traiter la fécule par la soude caustique, puis d'ajouter au mé 
lange un excès d'acide chlorhydrique et d'examiner le dépôt an 
microscope, qui y montrera les débris ligneux. 
Le fruit de la Mélongène, Mayenne ou Varengeane {SoL 
Melongena L., Sol. esculentum Dun.) entre dans l'alimentation, 
en Provence et en Languedoc. Ces fruits, connus sous le nom 
(V Aubergines, ont une saveur acre, que la cuisson ne leur enlève 
pas complètement. Les fruits du SoL ovigerum Dun. sont malfai- 
sants et ne doivent pas être confondus avec les précédents. 
L'écorce du Sol. Pseudo-quina A. Saint-Hil. est employée au 
lU^ésil comme fébrifuge, sous le nom de Quixa de Saint-Paul. 
Cette écorce est ordinairement roulée, inodore, jaunâtre ou 
blanchâtre à Lintérieur, avec une texture granuleuse, et cou- 
verte d'un épiderme mince et fendillé. Elle casse net; sa saveur, 
d'abord faible, devient bientôt très-amère et désagréable. 
Les fruits du Sol. Lycopersicon {Lycopersicon esculentum Dun.). 
que l'on connaît sous les noms de Tomate et de Pomme d'amour, 
sont très-employés daus l'art culinaire ; en Espagne, où on les 
mange souvent crues, les Tomates sont réputées anti-hémorrhoï- 
dales et servent à la préparation d'un Unguento de Tomate fort 
employé contre les hémorrhoïdes. 
Piment des jardins (Capsicmn annuiim h.. Caps, indicurn 
Lobcl). — Plante annuelle, originaire des Indes, actuellement cul- 
tivée partout où elle peut supporter le climat. Tige cylindrique, 
généralement dichotome, à rameaux tétragones et à feuilles ova- 
les-oblongues, acuminées; tleurs alaires, dans la dichotomie, par- 
