OLÉINÉES. — MANNE. 
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suivants : Heurs presque toujours hermaphrodites, disposées eu 
une panicule rameuse à Textrémité des rameaux : calice à seg- 
ments courts, blanc verdâtre ; corolle blanche, à quatre divisions^ 
linéaires, lancéolées ; étamines à filets aussi longs que les seg- 
ments corollins. La végétation se continue par les bourgeons 
latéraux : dans le genre Fraxinus L., les bourgeons latéraux sont 
(lorifères et les bourgeons terminaux foliifères. 
L'Orne et surtout le Frêne à feuilles rondes fournissent, par 
incision ou spontanément, une substance particulière appelée 
Manne. Ils croissent dans la Fouille, la Calabre et en Sicile. 
La Manne est un suc concret, sucré, dont la couleur varie avec 
l'époque de l'année où on la récolte. Toute celle que l'on trouve 
dans le commerce résulte d'incisions faites à l'arbre depuis le 
mois de juillet jusqu'aux mois de septembre ou d'octobre. 
Selon Regel, la manne existe déjà dans la séve ascendante de& 
végétaux qui la produisent. Dorvault émet l'opinion que cette 
substance se forme dans les feuilles, par une modification parti- 
culière de la séve, dont le nouveau produit « se sépare immédia- 
tement, ou descend avec le cambium à la périphérie du végé- 
tal et en exsude par les issues qu'il trouve ou se fraye, comme 
impropre à l'accroissement de celui-ci. » Cette théorie, basée sur 
le principe aujourd'hui fort contesté de la séve descendante et 
des excrétions végétales, ne peut être admise, depuis que les re- 
cherches de Hugo von Mohl, Schacht, Wigand, Dippel et Trécul 
ont montré quelle est l'origine des gommes et des résines (vov. 
t. Il, p. 115, 416, 450). 
Wigand a émis la supposition que la manne se forme, comme 
la gomme, par dissolution des parois cellulaires et il a appuyé 
son hypothèse sur la présence de l'amidon dans cette substance. 
Petounnikow (de Moscou), adoptant cette manière de voir, sup- 
pose que ce phénomène se complique de la présence d'un Cham- 
pignon, dont il a trouvé les spores dans la manne et le mycé- 
lium dans le tissu des parois de la cavité qui la contient. Petoun- 
nikow n'admet pas, d'ailleurs, que ce Champignon soit le 
primum movens de la formation de la manne, cette substance 
existant dans l'écorce de plusieurs Oléinées. Il croit que le para- 
site a pour effet d'augmenter la quantité de manne produite et 
de déterminer la dissolution du tissu. 
Toutefois, cette hypothèse ne repose que sur l'observation de 
morceaux d'écorce de Frêne trouvés dans la manne et sur l'étude 
microchimique de cette substance elle-même. 
La présence de ce Champignon n'est-elle pas peut être un effet 
plutôt qu'une cause, comme E. Roze l'a fait observer, et comme 
F. Cosson parait le croire? Ce que nous savons de la production 
