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GAMOPÉTALES HYPOGYiNES ANISOSTEMONÉES. 
des gommes et des résines semble autoriser cette manière de 
voir. 
Quoi qu'il en soit, l'étude michrochimique a permis à Petoun- 
nikow de reconnaître dans la manne : de la mannite, du glucose, 
de la gomme (?), de l'huile, une substance résineuse, de l'ami- 
don, des cellules détachées et libres du parenchyme, des cellules 
subéreuses, libériennes et scléreuses et un amas de petits grains 
mesurant à peine O^^'^JiOO, d'une forme ovale, avec un nucléus 
au milieu. L'action de divers réactifs a amené Petounnikow à 
considérer ces grains comme des spores. 
On connaît, dans le commerce, trois sortes de manne : 
l*' La Manne en larmes, qui est en morceaux irréguliers, aplatis 
i)U stalactiformes, longs comme le doigt, blancs, poreux, cristal- 
lins, fragiles, d'odeur un peu nauséuse, de saveur sucrée faible, 
un peu fade : elle jaunit et s'altère avec le temps. 
2^ La Manne en sorte, dont on distingue deux variétés : hi 
manne Géracij, qui vient de Sicile; la manne Capacy, qui vient de 
la Calabre et qui est la plus estimée. La manne en sorte est for- 
mée de petites larmes unies par une matière jaunâtre, molle et 
gluante. 
2^ La Manne grasse, qui est la manne en sorte altérée par le 
temps et par la fermentation : elle est molle, gluante, plus ou 
moins colorée et très-impure. 
La première sorte a été récoltée pendant la saison chaude ; la 
seconde est récoltée pendant les mois de septembre et d'oc- 
tobre. 
La manne en larmes contient emiron la moitié de son poids 
de Mannite^ un cinquième de dextrine (Buignet), du sucre de 
C.anne et du sucre interverti en proportions telles qu'ils neutra- 
lisent, ou à peu près, leur action optique réciproque (Buignet). 
(( Les diverses espèces de manne répandues dans le commerce 
renferment toutes du sucre et de la dextrine. La quantité absolue 
de ces deux principes varie considérablement d'une espèce à 
l'autre; mais leur proportion relative se maintient constante et 
invariable. Ainsi, dans les divers échantillons de manne en lar- 
mes, comme dans les diverses espèces de manne en sorte, on 
trouve toujours deux équivalents de dextrine, en présence d'un 
seul équivalent de sucre. 
« Par la nature, comme par la proportion de ses éléments, le 
mélange de sucre et de dextrine contenu dans la manne se con- 
fond avec le produit ordinaire de la saccharification de l'amidon. 
On peut donc admettre que sa production se rattache à la même 
cause et qu'il dérive lui-même de l'amidon, qui aurait éprouvé 
au sein du végétal vivant une transformation analogue à celle 
