OLÉINÉES. — MANNE. 
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qu'il subit par nos moyens artificiels, sous l'action combinée de 
la diastase et d'une chaleur convenable. » (Buignet.) 
La Mannite (C'H^^O^) paraît être produite, dans les tissus des 
plantes qui en renferment, par une addition de deux équivalents 
d'hydrogène au sucre interverti : Linnemannl'a obtenue par l'ac- 
tion de l'amalgame de sodium, en présence de l'eau, sur le sucre 
interverti; de môme on peut la transformer en glucose, sous cer- 
taines influences. Il est donc probable que la mannite résulte 
d'une modification particulière de la cellulose ou de l'amidon. 
Elle est en prismes rhomboïdaux droits, de saveur légèrement 
sucrée, assez solubles dans l'eau froide, très-solubles dans l'eau 
et dans l'alcool bouillants, à peine solubles dans l'alcool froid, 
insolubles dans l'éther. L'acide sulfurique ou la potasse causti- 
que la dissolvent sans se colorer; l'acide azotique la convertit en 
acide saccharique et en acide oxalique, sans acide mucique. Elle 
ne réduit pas la liqueur de Fehling et ne fermente pas au contact 
de la levûre. La mannite paraît être 'le principe purgatif de la 
manne. 
La manne est un laxatif doux, que Ton emploie à la dose de 10 
à 50 grammes/à l'intérieur, et jusqu'à celle de 100 grammes, en 
lavements. 
On a donné aussi le nom de Manne à des matières qui se rap- 
prochent de cette substance, par leur origine végétale et par les 
principes sucrés qu'elles renferment, mais qui en diffèrent en ce 
qu'elles ne contiennent pas de mannite. Telles sont : la Manne 
d'Australie ou Lerp, qui exsude spontanément des feuilles de 
VEucalyptus dumosa A. Cunningh. et qui, selon Anderson , ren- 
ferme environ un tiers de son poids de cellulose, d'amidon, d'i- 
nuline et de gomme ; la Manne du Sinaï ou Tarfa, fournie par le 
Tamarix mannifera Ehr., et la Manne du Kurdistan, fournie 
par le Chêne à Galle (Barré de Lancy). Selon Berthelot, ces 
deux prétendues mannes renferment jusqu'à 60 7o sucre de 
Canne, 20 7o sucre interverti et 20 7o de dextrine. 
Il suinte aussi à la surface des feuilles des Frênes à manne une 
matière que les Calabrais appellent Mastichma ou Mmina de 
fronde^ par opposition à celle qui découle du tronc qu'ils appel- 
lent Manna di corpo. 
On a porté de Madagascar et nommé Dulcine ou Manne de 
terre, une substance sucrée, en morceaux irréguliers, grisâtres, 
souillés de terre. Laurent et Berlhelot en ont retiré une sorte de 
sucre isomère de la mannite et identique avec la M' iampyrite et 
avec VEvonymite. Elle cristallise en prismes unobUques rhom- 
boïdaux. Ce sucre a été appelé Dulcose par Laurent, et Dulcite par 
Berthelot; il n'agit pas sur la lumière polarisée et ne réduit 
