SAPOTÉES. — MONÉSIA. 
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Les Scipotées fournissent plusieurs produits utiles. Les fruits du 
Lucuma de rOrénoque {Lucuma mammosa Juss.) sont bons h 
manger; ceux du Sapotillier {Achras Sapota L.) et des Chryso- 
phyllum des Antilles, ainsi que ceux des Bassia et des Imbrkaria, 
sont également comestibles. 
Les graines de plusieurs Bassia fournissent, par expression ^ 
des huiles désignées sous le nom impropre de hpurre, parce 
qu'elles se solidifient entre 21° et 29°, et qui servent à la fabrica- 
tion des savons. Telles sont: l'huile ou beurre d'Illipé, fourni 
par le B. longifolia L., de l'Inde ; le Ghee ou Ghi, retiré du 
B. biityrcwea Roxb., de l'Inde; le beurre de Galam, extrait du 
B. Parkii DC, du Sénégal. 
Le Beurre de Galam vient des royaumes de Bambouc et de 
lîambara situés à l'est du Sénégal. 11 est d'un blanc sale, fond i\ 
29° et ne reprend ensuite sa consistance ordinaire qu'à 21°, se 
dissout à peine dans l'alcool et incomplètement dans l'éther. Les 
alcalis le saponifient . aisément. Il se conserve longtemps sans 
rancir et possède une saveur agréable. 
Le Ghee offre à peu près les caractères du précédent. 
V Huile d'IlUpé est blanc verdâtre, fond entre 26° et 28° et ne 
reprend ensuite sa consisttoce qu'à 22-23° ; sa saveur est dépour- 
vue d âcreté, son' odeur agréable ; elle est très-peu soluble dans 
l'alcool et formée principalement d'oléine et de margarine. 
Enfin, on retire de la semence du Lucuma mammosum Gaertn.y- 
des Antilles et de la Colombie, une huile grasse, fusible à 15°. 
Monésia. — On désigne sous ce nom, en France, et sous celui 
de Buranhem ou Guaranhem, au Brésil, une écorce d'origine 
douteuse, que l'on attribue au Ckrysophyllum ylycyphlœum Ca- 
saretti. 
Cette écorce est en fragments atteignant la grandeur de la 
main; elle est épaisse souvent de 6 à 8 millim., très-compacte, 
pesante, dure, gorgée d'extrait et de couleur brun foncé ; sa face 
externe offre parfois une sorte d'épiderme grisâtre. Sa cassure 
est presque unie et non fibreuse ; sa saveur, d'abora douce et 
sucrée, devient bientôt acre à la gorge. 
On exporte aussi du Brésil un extrait de Monésia. Selon De- 
l osne, qui le premier fit connaître en France l'écorce de Monésia 
et son extrait, cet extrait est en plaques épaisses de 20 à 25 millim. 
et pesant environ 500 grammes, brun foncé, de saveur d'abord 
sucrée, puis astringente, laissant une âcreté très-prononcée et 
très-persistante. 
Selon Henry et Payen, Fécorce de Monésia contient de la Mo- 
nésim, matière analogue à la saponine ; de la glycyrrhizine, du 
tannin, une matière colorante rouge {acide rubinique), etc, 
Gauvet, ?e édition. II. 3 2 
