GAMOPÉTALES IlYPOGYNES ANISOSTÉMOiNÉES. 
blanchâtres, glandiileuses-ponctaées, à marge n'volutée; fleurs 
en verticilles rapprochés au sommet des rameaux ; corolle blan- 
che, à lèvre supérieure bilobée et réfléchie. 
Le Thym est surtout recherché comme assaisonnement culi- 
îiaire ; on en retire une huile volatile, souvent brunâtre, mais 
qui devient limpide par la rectification. 
V Essence de Thym est fluide^ neutre, dé^ie à gauche la lumière 
polarisée; elle a une densité de 0,87 à 0,90, une odeur péné- 
trante, une saveur camphrée ; l'iode s'y dissout sans réaction 
vive ; mélangée à l acide sulfurique, elle devient rouge, trouble, 
mais s'éclaircit à chaud et la liqueur est remplie de petites lar- 
mes huileuses en suspension. Elle est composée de Thymène, qui 
est liquide, incolore et bout à i Go^, et de Thymol^ qui cristallise en 
prismes rhomboïdaux obliques : le Thymol fond à distille \\ 
230° et possède Todeur du Thym ; il est peu soluble dans Feau, 
mais très-soluble dans Falcool et dans Téther. 
Ser-polet{T h. SerpyllumL.). — Sous-arbrisseau, à tiges et rameaux 
difîus, étalés ; feuilles planes, entières, vertes sur les deux faces, plu s 
grandes que celles du Thym ; corolles purpurines, roses ou blanches . 
Cette plante, moins aromatique que le Thym, est surtout usitéi» 
comme assaisonnement. Elle fournit une essence jaune d'or ou 
brun rougeàtre, d'une densité de 0,89 à 0,91, neutre, de saveur 
aromatique et d'odeur agréable. 
V Essence de Serpolet est complètement soluble dans l'alcool : 
elle dissout à peine le rouge de Santal, réagit assez vivement sui- 
l'iode, se colore en rouge de sang, avec l'acide sulfurique : Je 
mélange, additionné d'alcool, prend une teinte framboise et de- 
vient presque complètement clair par la chaleur. 
Hysope [Hyssopiis officinalis L.). — Plante suffrutescente, haute 
de 30 à 40 centim. ; feuilles entières, linéaires-lancéolées; fleurs 
bleues, presque sessiles, achaines ovoïdes-oblongs. 
L'Hysope estoriginairede l'Europe méridionale; elleauneodeur 
assez agréable, aromatique et une saveur un peu acre ; on l'em- 
ploie rarement, sous forme d'infusion, comme stimulant, béchique, 
^3xpectorant. Herberger y a signalé uU principe \\Q\x{v^^VîIysopine. 
Népétées. 
/ divergentes, de manière à ce que, les étamiiies étant rappio- 
i cliées par paires, les 4 loges figurent une croix de Saint- 
I André ; lèvre inférieure de la corolle à lobe médian orbicu- 
Ânthères à loges.... / laire, les latéraux ovales-oblongs Glechoma L. 
«confluentes; lèvre inférieure de la corolle à lobe moyen fla- 
beluforme, denlicuJé, 4 fois plus grand que les latéraux, qui 
sont ovales en cœur et en forme d'oreillettes. Nepeta L. 
Lierre terrestre {Glechoma hederacea L., Nepeta Glechoma 
Benth).— PlanHe vivace, à tiges couchées, stelonifères, radicantes ; 
