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GAMOPÉTALES PÉRIGYNES PÉRISPERMÉES. 
de la racine, et dont la cassure paraît criblée de trous, lorsqu'on 
l'examine à la loupe. L'écorce offre souvent, de distance en dis- 
tance, des fissures transversales et se sépare assez facilement du 
bois. A cet égard, le Caïnca se rapproche de l'Ipécacuanha gris, 
et même quelques-unes de ses plus petites racines ont pu sou- 
vent se trouver mêlées à l'Ipécacuanha, auquel elles ressem- 
blent beaucoup ; mais le caractère le plus frappant de la racine 
de Caïnca consiste dans des nervures très-apparentes, qui par- 
courent longitudinalement ses gros rameaux et qui sont formées 
à Fintérieur d'un méditullium ligneux entouré de son écorce^ 
confondue avec celle du rameau : de sorte que l'on dirait des ra- 
dicules décurrentes qui se sont soudées par approche avec le 
tronc principal. 
i( En masse, la racine de Caïnca offre une odeur assez ,mar- 
quée, analogue à celle du Jalap. Quant à la saveur, l'écorce en 
a une très-amère et acre, fort désagréable, auprès de laquelle le 
bois paraît insipide; c'est donc dans l'écorce surtout que rési- 
dent les propriétés de la racine. » (Guibourt.) 
Pelletier et Caventou ont trouvé dans la racine de Caïnca une 
matière grasse, verte, d'odeur vireuse ; une matière jaune ex- 
tractive et amère, une matière colorée visqueuse ; un principe 
acide, cristallisé, blanc, inodore, acre et amer, non azoté, peu 
soluble dans l'eau, solable dans l'alcool et qu'ils ont appelé 
Acide Cainciqiie. 
Selon Rochleder et Hlasiwetz, cet acide se dédouble en quino- 
vlne et glucose, sous l'influence des acides étendus. C'est donc 
là un principe qu'il faut ranger au voisinage des tannins, parmi 
les glucosides acides, et qui se distingue ainsi nettement des 
glucosides neutres et des glucosides alcalins. 
L'acide Caïncique paraît être le principe actif du Caïnca. 
La racine de Caïnca est très-employée, au Brésil, comme 
alexipharmaque ; elle passe pour diurétique, tonique, purgative 
et anthelminthique. On l'a beaucoup vantée dans le traitement de 
l'hydropisie essentielle. 
Caféier {Coffea arabica L., C. vulgaris Mônch). — Arbrisseau 
toujours vert, originaire de l'Abyssinie ; il fut transporté dans 
l'Arabie, vers la fin du quinzième siècle, passa à Batavia vers la 
fin du dix-septième siècle et ensuite aux Antilles, en 1720. Au- 
jourd'hui, il est cultivé dans un grand nombre de pays. Voici ses 
caractères : Tige pouvant atteindre de 5 à 7 mètres ; feuilles 
ovales-allongées, pétiolées, entières, glabres, un peu sinueuses ; 
stipules lancéolées, caduques ; fleurs blanches, d'odeur suave^ 
presque sessiles, réunies en grand nombre à Faisselle des feuil- 
les supérieures ; calice à 5 dents ; corolle hypocratérimorphe à 5 
