COMMINTARII. 
iadmodum fecernantur , exponam . Res eft parvi laboris . Fa- 
rina fumitur ex optimo tritico , modice trita , ne cribrum 
furfures fubeant ; oportet enim ab his efife quam expurga- 
tiffimam , ut omnis miiturae tollatur fufpicio. Tum aqux pu- 
riflimx permifcetur , ac fubigitur . Quod reliquum eft ope- 
ris , lotura abfolvit . Aqua enim partes omnes, quafcumque 
poteft folvere , fecum avehit ; alias intadas relinquit . 
Porro hx , quas aqua relinquit , contredatae manibus 
prelTxque fub aqua reliqua , pauUatim in malTam coguntur 
mollem, & fupra, quam credi poteft, tenacem : egregium glu- 
tinis genus , & ad opificia multa aptiftimum ; in quo illud 
noratu dignum eft, quod aqux permifceri fe amplius non 
finit . iWx alix , quas aqua fecum avehit , ah'quandiu inna- 
tant , & aquam ladeam reddunt ; poft pauUatim deferuntur 
ad fundum , & fubfidunt ; nec admodum inter fe cohaerent ; 
fed quafi pulvis vel leviffimo conculTu furfum redeunt . Ni- 
hil his affinius eft am.ylo; vel potius ipfx veriffmium funt 
amylum . Atque hxc fcilicet duo funt illa partium genera , 
qux fibi Beccarius propofuit ad chymicum opus faciendum , 
quoeque ut fuis nomimbus diliingueret , glutinofum alterum 
appellare foltbat , alteiun! amylaceum . 
Tanta eft auttm horum gtnerum diverfitas, ut fi utrum- 
que vel digeiiione, vel deitiilatione refolvas , & principia , 
unde conftant, chymicorum more , elicias , non ex una ac 
fimplici , fed ex duabus longiffimeque inter fe diverfis rebus 
prodiiile videantur ; cum enim amylacea pars fuum prx fe 
genus ferat , eaque principia oftendat, qux a vegetabili na- 
tura duci folent; glutinofa originem quafi detredat fuam , 
ac fe per omnia fic prsebet , quafi effet ab animante quo- 
piam profeda . Quod ut mebus inteUigatur, generatim pri. 
mum fcire convenit, quam diffimiliter vegetabilia atque ani- 
mantia in digeftionibus deftillationibufque fe praeftent. 
In digeftionibus , quas lenis & diuturnus calor facit , 
animantium partes numquam ad veram abfolutamque fer- 
mentationem perducuntur ; fed putrefiunt tcterrime femper, 
Vegetabilia quafi fua fponte fermentantur, neque putrefcunt, 
nifi ars adiuvet; eaque inter fermentandum manifefta acoris 
indicia praebent , qux nulla funt in animalibus , dum putre- 
fcunt . Fermentatione autem confeda , vinofum aut acetofum 
liquorem vegetabilia Lrgiuntur ; animaiia , fi putrefiant , uri- 
Q. z nofum . 
