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stens etwas gekiHimmt. aussen mit einer den Kartoffeln älinli- 
ehen Schale verseilen, innen weiss, ziemlicli fest nnd reieli an 
Milclisaft. Zubereitet sind sie den Kartoffeln selir älinlicli . und 
bieten eine leichte verdauliche, gesunde Xahrung. 
Im Vergleich zu den Kartoffeln stehen die Bataten diesen 
an Wassergehalt und dem G-ehalt an Proteinstoffen fast gleich, 
dagegen an Amylumgehalt bedeutend nach : ferner enthalten sie 
statt Dextrin Zucker, und zwar in bedeutend grösserer ^enge, 
dann ^uel mehr Salze und die in den Kartoffeln fehlende Pectin- 
säure (Pflanzenschleim). Die Cultui^ der Bataten ist eine sehr 
einfache: man pflanzt sie fort sowohl durch Eeiser oder Triebe 
alter Pflanzen, als auch durch abgescktiittene Schösslinge und 
Scheiben von den AVurzeln. die man 3 Fuss A'on einander ent- 
fernt pflanzt. Die Banken lässt man foitkiiechen, drückt sie 
stellenweise in die Erde und legt einen Stein darauf. ]\Ian lässt 
sie einige ]\Ionate so wachsen, bis die hinteren Blätter gelb 
werden, dann gräbt man die eingedrückten Elniee mit den Knol- 
len aus und lässt die übrigen Ranken stehen. So geben die Ba- 
taten auf demselben Felde einige J ahre Ertrag ; später werden 
die Knollen immer kleiner und bleiben zuletzt ganz aus. 
So verfährt man jedoch nur dort, wo die Bataten leicht 
fortkommen. In unserem Klima düi'fte dieses Yerfahi^en jedoch 
kaum genügen. Die vorgewiesenen Exemplare stammen aus dem 
Grarten des Herrn Grrafen Carl Z i c h y in Cziffer bei Tii'nau, 
der die Setzlinge durch Herrn Grrafen Kärolyi erhielt, welcher 
sie aus ]\Iexico mitgebracht hatte. Dort wiu^Ien sie im rigolten 
Boden gepflanzt, an Stöcken in die Höhe gezogen, wo sie zu- 
gleich als Zierpflanzen dienten, und die zweijährigen Wurzeln 
ausgegraben. 
Hierauf hielt Herr Professor Lucich einen Vortrag über 
künstliche Eiserzeugung, welchen er mit interessanten 
Experimenten erläuterte. Die Eisbereitung beruht wesentlich auf 
der physikalischen Thatsache, dass bei dem schnellen Uebergang 
einer Substanz aus dem flüssigen in den gasförmigen Zustand 
eine grosse Menge Wärme gebunden, d. h. Kälte erzeugt ^\ird. 
W enn schweflige Säure, das Product der Verbrennung von Schwe- 
fel, in condensirtem flüssigen Zustande in ein Gefass mit Wasser 
geschüttet wird, so erfolgt ilir Uebergang in den gasförmigen 
