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On dit , rolfeau fe perche , î'oifeau fur la perche. 
On porte I'oifeau fur le poing. 
Jetter fon oifeau , c'ell le lâcher après la per- 
drix , ou tel autre oifeau que l'on vole. 
On dit , les oifeaux ont battu la perdrix en tels 
endroits. 
Leure , leurer fon oifeau. 
Quand I'oifeau a pris la perdrix , & la tient dans 
fes mains ou ferres , on dit , I'oifeau a lié la perdrix. 
Les oifeaux de leure fe jettent à mont. 
Les oifeaux de poing volent poing à fort. 
On dit , voilà un oifeau qui va bien à mont ; voilà 
un oifeau qui foutient bien; voilà un oifeau qui vient 
fondre, qui frappe, ou qui donne fort, ou qui frappe 
bien. 
Aller en quête ; quêter un héron , un canard ou 
autres oifeaux, qu'on fait garder par un piqueur, 
de crainte qu'on ne les fafi'e partir. 
Manière de tenir V oifeau en état , & de faire mourir 
Us tignes, 
îî faut poivrer fon oifeau ; & pour cet effet , faire 
tiédir dans un baquet environ deux féaux d'eau, y 
jetter enfuite deux ou trois onces de poivre, félon 
la quantité de l'eau, avec une once de litarge en 
./poudre que l'on mêlera avec le poivre. On en gar- 
dera une pincée , que l'on mettra tremper dans de 
l'eau tiède , pour en frotter I'oifeau aux extrémités, 
c'eft-à-dire , à la tête, aux deux mahutes, & au 
croupion, le tout à la fortie du bain qui fe fait 
ainfi : 
On commence par abattre I'oifeau. Un homme 
lui tient les mains , & un autre la tête. Celui-ci doit 
prendre garde qu'il n'ouvre le bec , & qu'il n'avale 
de l'eau & du poivre. On le plonge enfuite dans 
l'eau, de manière qu'il foit tout-à-fait trempé; puis 
à la fortie de ce bain , on lui fait avaler un peu d'eau 
fraîche , & on lui met dans le bec un petit morceau 
de fucre , environ de la groffeur d'une noifette , 
qu'on lui fait avaler. On tient après cela I'oifeau 
fur le poing devant le feu ou au foleil, jufqu'à ce 
qu'il foit iec. Pendant qu'il eft mouillé on lui fait la 
tête , c'eft-à-dire, on lui met fou vent & on lui ôte le 
chaperon. On ne lui donne point à manger qu'il ne 
foit bienfec, & feulement troîsou quatre beccades 
trempées dans de l'eau tiède en hiver, & dans de 
l'eau fraîche en été. Quand I'oifeau a bien enduit & 
émeuti , c'eft-à-dire , digéré & fienté , on le fait paî- 
tre une petite gorge de bonne viande. 
Manière de leurer I'oifeau. 
On prend quelques aîles de perdrix avec les plu- 
mes, & deux hommes en prennent chacun une à 
la main. On attache une petite ficelle au pié de I'oi- 
feau qu'on tient fur le poing. On lui donne à paître 
im peu de ces aîles : on s'éloigne enfuite de trente 
pas l'un de l'autre. L'un des deux alors appelle I'oi- 
feau , en lui montrant fon aîle , & en criant ; Fene^, 
petit, venei; hoi, hoi j venei, petit, vene^. Puis on 
lâche I'oifeau , afin qu'il aille manger , & on le re- 
çoit fur le poing , lui faifant tirer la viande par bec- 
cade ; l'autre , après cela , le rappelle de même , & 
fait tout ce qu'a fait le premier. Voilà comme on 
apprend aux oifeaux à revenir à leur maître , par le 
moyen du leure que l'on porte à fon côté lorfqu'on 
ya voler. 
Manière de drejfer les oifeaux de leure. 
On acharne I'oifeau avec de la viande, puis on le 
fait venir à foi , petit à petit , avec une filière 
pu une ficelle de dix à douze braffes, que l'on at- 
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tache au bout de la ïohge. Quand il vient bien 
fur le poing dans la chambré , on va à la campa^» 
gne,& oh.laiffe traîner la ficelle pour le faire ve- 
nir; puis on mené des chiens & des chevaux pour 
l'affurer. Quand le leure eft bien aifuré , on lui fait 
tuer une poule ou un poulet ; enfuite on lui fait ef- 
cape , c'efl- à-dire , on lui lâche I'oifeau pour lequel 
on veut drelfer le leure, & on le laiffe aller devant 
lui. 
Manière de drejjer les oifeaux de poing» 
On réclame les oifeaux fur le poing avec de la 
viande. Réclamer , veut dire, appeller I'oifeau, 
le faire revenir fur le poing; & quand il revient de 
bien loin à vous , on lui fait efcape d'une per- 
drix ou d'une caille vivante, afin qu'il la prenne» 
S'il la prend bien, il faut lui ôter la filière & la Ion* 
ge ; &: quand on a remarqué une compagnie de per- 
dreaux ou une caille, on fait partir l'oileau de près, 
6 on le jette bien-à propos. S'il prend bien le per- 
dreau ou la caille , on le laiffe paître fur le gibier ^ 
& l'on fait la même chofe deux ou trois fois de 
fuite. Il faut que le fauconnier foit foigneux de pré- 
fenter le bain à fon oifeau , deux ou trois heures 
après qu'il a pû, afin qu'il ne foit point fujet à l'ef- 
for, c'eft-à-dire, à s'envoler bien haut dans les nues 
pour prendre le frais. 
Nourriture des oifeaux de fauconnerie ^ félon la faifon , 
Vefpece des oifeaux , & la nature de chacun. 
il faut obferver en général qu'en hiver il faut leur 
donner des viandes plus nourriffantes , & de plus 
légères en été. 
Le poulet nourrit modérément I'oifeau , & le 
tient tout-à-la-fois en fanté , en appétit & en ha- 
leine. 
Le pigeon eft trop chaud & trop nourriffant , il 
fait perdre l'appétit à Toifeau , & le rend fier. Enfin 
il n'eft propre que dans la mue, encore faut-il lui ar- 
racher la tête , & le laiffer faigner & mortifier. 
L'oifeau de rivière eft une bonne viande , mais 
elle eft encore trop nourrifl'ante ; il n'en faut guè- 
re donner à votre oifeau fans le baigner. Il y a une 
efpece d'oifeaux de rivière , nommés g'/Vm, qui ont 
le bec tranchant comme une faucille , & dont la 
chair eft aigre & de mauvaife digeftion, comme 
celle des martinets &: des chevaliers. 
La perdrix eft une viande douce , nourriffante , 
favoureufe &: bien paffante ; elle tient les oifeaux 
en haleine, en appétit & en fanté. 
Il y a des corneilles de trois efpeces : le frayon ^ 
la mantelle &: la corbine. Le frayon eft une affez 
bonne viande ; elle eft pourtant un peu aigre , & 
n'eft pas bien nourriffante ; mais elle donne de l'ap- 
pétit à I'oifeau , & le fang en eft bon contre les fi* 
landres. 
La mantelle eft une viande grofiîere qui falit I'oi- 
feau. Elle approche de la fubftance du porc, fur-- 
tout celle d'autour de Paris. , 
La corbine ne vaut rien du tout. 
La pie eft une viande aigre , légère & paffante ; 
elle n'eft guère nourriffante , mais donne de l'ap- 
pétit à I'oifeau. 
Le geay eft encore plus aigre & de plus mauvaife 
digeftion. 
L'étourneau eft une viande aigre & mauvaife. 
Le merle eft une affez bonne viande , mais un peu 
aigre. 
Le choucas eft une viande affez bonne , quoique 
de dure digeftion, parce que c'eft un oifeau à m.u- 
lette. Or tout oifeau à mnlette n'eft pas propre aux 
oifeaux de fauconnerie , & s'ils s'en nourriffoient 
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