— 139  — 
mon  centi,  (Citrus  notissimus) — Albaricoque,  (Armeniaca  vul- 
garis) — Tuna,  (Opuntia  tuna)— Fresas,  (fragaria  vesca) — Fruti- 
llas, (Fragaria  chilensis) — Aceituna,  (Olea  europea). 
Como  se  verá,  las  especies  son  numerosas  pero  la  produc- 
ción es  escasa.  La  demanda  es  suplida  por  la  importación  ex- 
tranjera. 
A tal  extremo  ha  llegado  la  incuria,  que  la  familia  de  las 
aurantiaceas  casi  ha  desaparecido  de  la  provincia  por  enferme- 
dad producida  por  insectos  de  la  familia  de  los  hemipteros.  Lo 
mismo  se  puede  decir  de  los  manzanos. 
Los  diversos  ganados  encuentran  pocos  elementos  en  la  pro- 
vincia para  su  fomento.  El  bovino  apenas  alcanza  á llenar  las 
necesidades  de  las  labranzas,  y escasamente  suministra  leche 
á los  centros  urbanos;  el  rendimiento  medio  por  vaca  es  de  6 
litros  diarios,  de  calidad  mediocre,  pobre  en  grasa  debido  á la 
clase  de  pastos  que  los  nutre.  El  litro  se  vende  al  menudeo  0.30 
centavos.  Este  mal  se  agrava  por  la  liberalidad  del  aráncel  de 
aduanas  que  concede  la  libre  mtrodncción  de  leches  y cremas  con- 
servadas que  hacen  ventajosa  competencia  á la  natural,  cuando 
no  facilitan  la  sofisticación.  Consecuentemente,  el  precio  de  la 
carne  de  camal  alcanza  subidos  precios,  52  centavos  kilo  la  de 
primera  y 26  la  de  tercera.  Los  equinidos,  cabrío  y porcino  co- 
rren con  excepción  del  último,  parejas  con  el  bovino.  Los  roe- 
dores tampoco  abundan  á pesar  que  el  conejo,  notablemente  fe- 
cundo y de  carne  blanca,  pudiera  explotarse  como  objeto  de  lu- 
crativa industria  y competir  ventajosamente  con  las  carnes 
rojas. 
Entre  todas  las  industrias  que  se  ejercen  en  esta  juris- 
dicción, la  aviculUira  es  la  que  más  progresa  debido  á la  afición 
que  hay  por  los  gallos  de  pelea  y á los  crecidos  precios  que  al- 
canzan los  productos.  Una  gallina  vale  S.  2.50  y un  huevo  fres- 
co 12  centavos.  Las  de  razas  finas  como  la  Cochinchína,  La^isgha- 
ns,  Brahmas,  Leghorns  y Minorcas,  tienden  á implantarse  y 
alcanzan  el  precio  de  Lp.  2 y los  huevos  S/.  i pieza. 
Los  elementos  déla  provincia  podrían  desarrollar  fácilmente 
las  industrias  siguientes: 
Adoquines  de  granito  de  toda  forma  para  pavimentos;  ob- 
jetos de  vidrio;  conservas  de  pescados,  crustáceos,  moluscos,  y 
abonos  artificiales;  pasta  para  papel  (retama);  apicultura;  aceite 
de  olivo;  cría  de  gansos  y conejos  etc. 
