2 19  — 
amanecen  escarchados  y soltar  el  ganado  citando  yá  el  sol  ha 
derretido  la  escarcha  y tenerlo  en  libertad  hasta  que,  ya  en  la 
tarde  comienza  á descender  la  temperatura. 
Un  ejemplo  palpable  de  la  favorable  influencia  del  sistema 
de  estabulación  mixta,  lo  tenemos  en  la  hacienda  “La  Florida’’ 
del  señor  José  G.  Otero,  en  Tarma.  Esta  hacienda  cuenta  con 
un  establo  perfectamente  montado,  con  todas  sus  comodidades. 
Las  vacas  tienen,  en  su  mayor  parte,  sangre  suiza,  pero  hay  al- 
gunas indígenas.  El  ordeño  se  hace  tempráno  (á  las  6 a.)  y las 
vacas  permanecen  en  el  corral  hasta  las  9 a.  m.  en  que  van  á 
los  pastos,  para  regresar,  de  nuevo,  á las  5 p.  m.  Las  vacas  son 
ordeñadas  dos  veces  al  día  y se  les  rasquetea  y limpia  todas  las 
mañanas. 
Las  siguientes  cifras  demuestran  los  excelentes  resultados 
obtenidos: 
Nombre  de  la  Parto  Días  de  Producción  total  Producción  maxima 
Taca  lactación  ' en  un  día 
Negra 2.°  239  1324  litros  12.5  litros 
Espinosita 2.°  283  843.5  >>  7 >> 
Nicolasita  (i) . . i.°  166  569  ,,  6.3  ,, 
Pihsubamba. . . . 5.°  226  899.5  ,,  4.9 
Gonzalo 5.°  241  1066  ,, 
Ingle.sita i.^  284  812  ,, 
Comelona i.°  255  872  ,, 
Huaychan 6.°  257  854  ,, 
Chivilla 4.°  257  972.3  ,, 
Como  se  vé,  la  estabulación  unida  á una  alimentación  ra- 
cional puede  hacer  cambiar  la  faz  de  la  industria  lechera  en  la 
Sierra  del  Perú. 
Vamos  á ver,  ahora,  las  operaciones  que  debemos  hacer, 
los^métodos  que  debemos  seguir  para  poner  el  pasto  en  un  es- 
tado tal  que  asegure  su  conservación.  Estudiaremos,  primero, 
el  henaje  y,  luego,  el  ensilaje 
H E N A J E 
El  henaje  es  el  procedimiento  que  tiene  por  objeto  some- 
ter la  hierba  á un  proceso  de  desecación  metódica  que  asegure 
su  ulterior  conservación.  Pero,  el  henaje  no  se  reduce  sólo  á 
(i)  Esta  vaca  secó  por  la  muerte  de  la  cria, 
