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mciflet baö (Baucrwoffer marm moc^cn unb fduren. 
2)cr ^ofmcifier mu§ i)obct> fei;n unb jufc^en, feap 
oKemal bie gcnannfc 3^^^ ®o|fcr gefdurct »erbe, 
fetj bcnn, ba§ man nie^r ^rob not^ig f)at, afö in 
Öer (Jrnbfc, fo mu§ fo toicl 5B(i(fer me^r fcijn, ofö man 
mc^r genommen ^af. $Dag (gduren mu§ bcs 
SiKorgenö um 4 U^r qcfcbe^en, bamtf es um f;afb 6 
U^r fertig fci;, unb an bcr anbern Hvheit nid)ti)in» 
bere» «IBenn baö @durcn gcfcbe^cn, mu^ ber 4of* 
metjler ben "trog ücrfcb(»e(fcn unb bte Q5acfflubc »er- 
fcbloffcn i^dten, ber (Sd^mcmcmciflcr mu§ baö Jpofj m 
ben Dfen ^auen, unb amifcben 3 unb 4 U^r 9f^acbmit# 
rageö ^^cuer in ben Ofen mod)cn. 2)<ö 3(6enbö um 
7 ober lialb 8 mu§ baö gefammtc 33oIf; bie 7(cf erfned^« 
re, @d)tt)cin. unb anbcrc girren, ^^forfner, 9)?eper- 
fcfjc unb S!Hdgbc Im S3acf^oufc fci;n: ber <Scf;n)el. 
ncmeijler unb btc 5)Ie»)crfcbe fnetcn ben "^cig auö bem 
txo^t, unb bte anbern SSJidgbc müjfen i^n ferner fo 
toic( afö nof^igtf!, ouf ber ^nefebonP auöfnefen. 5Der 
^irfe fc^neibcf barauf ben "^eig in©fucfen, fo grof 
o^ngcfe^r ein 25rob n6rf;ig ifl, bic ^auö^dfferin 
wiegt ben erfllic^ bic grofjen QJrobtc, fo ml 
ölö auf bie '^a^l n6f()ig fei^n, jebeö 9 ^funb fd)n>et; 
^crnocb bie anbern S3robfe, jebeö am ^eige ju 4I 
53funb. 2)ic "Mcfcrfnec^fc bereiten ben gemogeneti 
5eig ju S3robfe, unb ber Jpofmeifler jdf>fct eö, unb 
wenn genug S3rob in ben erflen Ofen fertig ijl , wirb 
ber Dfen Don einem 2(cfctfnccbt rein gemacht, ber an« 
bere mu§ baö Q5rob cinpecfen/ roclc^cö bie wbrigen 
t^m burcb bie in bermitt(crR)eifet)erfct)[o||encn'Jf)ür be« 
finblicbe klappe biö toor bem Dfen einer bem anbern 
gurcit^cn ; ber (entere flecfet jebeö 53rob erfl in einen 
€imcr mit ^fljfcr, (egt cö barawf ouf bie ©(^aufef, 
unb 
