48Ö . 58ott J^(tU§* 
für ttaä ©ejlnbc. 
^icrndcf)(l nxröcn bk '^kmmn unb baö übrige 
^Ut In SGurfcl gcfc^niftett imb ouögcfc^ moljen ; ba5 
ijom IKucfcn gcfdjnittcnc ^cff ijlt »id jd^cr unb niu^ 
langer brotcn, a(fo mif bcm übrigen nic^t ocrmifc^C 
werben. 
?Olan ttiu§ fic^ ^ufen, ba^ btc ©rieben nic^if öer« 
Brennen; wettn ftc genugfam auögebrafcn flnb, unb 
tai ©c^imölj barouö gebrurft morben, werben bic 
©rieben, wenn man f«e r\cd) in bie 9Bur|le brauchen 
wiü, duö einanber gefc^uttct, al« welche fonfl in eins 
öttbcr bacfcn würben» 
?öon bett ©rieben fod^ct man cfwaö mit TCpfeU 
fcretjcin, wclrf)c auf 95rDbt gcfc^mieref , gcgeffen wer» 
ben: ein Ucbcrflu^ babon, fo werben jicjum 
©eifcnfteben aufgcf;>oben* 
ben ©aucifenwurflen wirb öon bem magern 
SJlettc genommen, biefeg f^acfet man, nac^bem afle 
(Seinen unb "Mbern ^crauögefuc^et worben, flein, 
mifd)et ttmi ^fejfer unb (lein gefd^nit(ene Sifronen« 
fc^ialen baruntet, madjtt 2Bein in einem 'Jopfe ^ei§, 
unb giclfct folc^en ober baß '^Htt ^cr, fnetet eßburd), 
unb ü^üt eö in bünnc abgefd;abetc ©c^aaf;obcr ©dn« 
febdrme, 
SBlan mad}t au(^ noc^ eine onbere Htt weifiec 
SEBurfle auf folgenbe 21rt: 
SRimm I ^funb 5)?effc; | ^funb flein gefc5tt««cn 
geff; t)on einer Zitrone bic @djalc flein gerieben; 
ttmai ©ewurj; eine ffein geriebene (Semmel; bei)« 
na^e ein fialb Ctuortict ?0?il(^ unb jwo flein gefd^erbtc 
^wiebeln. 3!)ie ?Ö?ild), wirb ju 9«f«^f ? ^^^«^ 
eben öor bem Äoc^en giebt man fic ncbjl jwet^ ^^bot« 
ter» 
