Opuscula. 77 
vapores afcendebant aciduli , quod probat tantum a.qux 
probabiliter a compedibus olei liberari, quantum acidi fe- 
cedit 5 quod eft intermedium , ne ab oleo phlegma fe- 
paretur . Animadvertendum praeterea acidum , quod vi 
ignis attoUitur, lene omnino elTe , nullimode oculos , aut 
pulmones aflicere, ut admodum diverfarum virium fit ab 
iilo , quod ab oleis preffis extricatur . Oleum autem tribus 
lagenulis aflervavi i nullimode vero differebat primum ab 
ultimo obtento ; omnes enim lagenulae iftae , aliquo elapfo 
tempore , ad fundum demittebant portiunculam phlegmatis 
acrdi , quod tempus tantummodo ab ipfo feparaverat . Ca- 
put mortuum pracbet falem acrem , omnibus notis alkali- 
nura , deliquefcentem , efFervefcentem cum acidis , & viola- 
rum fyrupum mutantem in viridem colorem . 
Nunc ad oleorum expreffbrum analyfim exponendam . 
Olea non eandem femper faciem praefeferunt , non eundem 
colorem , & denfitatem , nec faporem , qui perlxpe dilTi- 
det inter ipfa , quamvis olea apparenter eadem omnino vi- 
deantur. Olera diverfo folo impiantata non eodem gaudent 
cxlo , non ubique eadem ratione coli confueverunc : fru- 
dus & ipfi in dilTitis ab invicem plagis xque non admini- 
ftrantur ; hinc non mirum , fi muita fit produdorum diver- 
fltas . Illud conftans eft , ut olivx ad maturitatem dedudlas 
lividum colorem fortiantur , faporem amarum aliquanto 
acrem , & naufeofum , dum interim oleum exprelTum pul- 
chre quandoque viridefcit, ilavefcit aliquando , femper dul- 
ce eft, & tranfparens ; quod indicat aufterum faporem oli- 
varum infidere in parte earundem falina mucilaginofa ; ex 
quibus facile eft evincere , quod fi olea avide premantur 
ab olivis, fic ut vel torcular exprimat etiam id,quod oleum 
non eft, quod tamen non difficulter ab oleis retinetur ; vel 
fi ars calore aquae ebuUientis fupra olivas jam preiTas illud 
praeftet , ut ultro etiam educatur id , quod primae preffioni 
non obedierat , fiat necelTlirio , ut commixtis oleo particu- 
lis illis , quac (iiporem acrem olivis tribuebant , etiam oleum 
ipfum retineat deinde naturam , quam ab heterogeneis ad- 
mixtis mutuatum eft. Quid fi olivae diutius, quam par eft , 
in maifas colledac fibi relinquantur ? Intelligitis hoc in ca- 
fu vires fermentativas agere debere plus minus pro tempore ^ 
quQ in tales maffas coadunatae olivs jacuerunt. Mihi autem 
