OpUSCULA . ;ijs . 
ferre vifurn efV . Quod porro mirabile , nec immerito , vide- 
ri poteA confiderantibus , gluten , de quo experimentum ca* 
ptum elt , ex cafeo prodiiire , a quo nihil obtinuit Macque- 
rus , quod acidum non elTet: . Multo autem magis admiratio 
crefcet , fi confideretur quam levi artificio gluten iftud ex ca- 
feo extrahatur , Sola cafei co(flura , fola exco6ix malTa: pref- 
fu, ejufdem fola compadione totum opus continetur. Atqui 
cod:ura , prelTus , compadio, & quodvis aliud ejufmodi, opus 
funt omnino mechanicum , quo certe compofitorum corporum 
miftio noii mutatur , five componentium elementorum nume- 
rum augendo vel minuendo, live proportionem variando . So- 
ius politus , folus ordo , adunatio fola miftarum molecularum , 
ex quibus totius corporis compofitio refultat , fola hxc me- 
chanicis illis aftionibus mutari pofTe videntur . Itaque cogltan- 
dum eft , dum gluten conficitur eas moleculas adunari , atque 
in e/us compolitionem venire , quae paratx jam fint atque di- 
Ipolitae ad ignis a^lionem eam fulcipiendam , per quam earum 
eiementa concurrant in ialis alcalici voJatilis formationem , 
Etenim ejufmodi Hiles fuam tantummodo materiem habent iiT. 
mifto , foimam vero iuam igni oirnino debent. Atque hoc 
iilud eft , quod vulgo de lalibus quibufcunque aJcalicis dici- 
tur , eos non fbfmaiiter in miltist ftd materialiter folum 
exiftere „ 
At vero hic alia quosftio mcidere poteft , an eiufmodl 
materia , e qua voiatiles alcalici fales ignis ope tandem ex- 
fu:gant, ita lit in mifto corpore deteiminata, & certa quan» 
titace definita , ut nec augeri , nec minui raechanicis artiticiis 
poflic j an potius contrarium fit ftatuendum . Ad hanc porro 
qujeltionem dillolvendam nihil mihi prsefto elFe fateor, quod 
accarato reruin harum indagatori fatisfacere poflit fi prjefer- 
tim de cafei glutine res agatur. At de fiumenti glutine hoc 
fidenter pofTum afferere , certam ejus & determinatam copiam 
in certa item , & determinata farina: contineri quz porro 
in eodem tritici genere non mutetur, quicunque tandem mo- 
dius iiT conticiendo glutine adhibeatur- Hanc obferv^ationem 
incomparabili fodaiis noftri Jacobi Zanonii diligentiae j, ae 
dexteritati debemus „ Diverfa tritici genera homo accuratifti- 
mus examinavit . Ex eodein genere eamdem conftanter gluti- 
nis quantiratem , ex diverfis diverfam eduxit . Maxima fuit , 
quarn frumentuin iliud iargitum eit , quod noftiis Marzoliuo 
appel" 
