L'AFRIQUE. i63 
bout de vingt-quatre heures sa fermen- 
tation est si vive , qu'il devient aigre 
et fait sauteries bouchons avec éclat. 
C'est alors que les nègres le boivent ; 
il est fort enivrant, et cause de violens 
maux de tête lorsqu'on en boit avec 
excès. Au bout de trois ou quatre jours 
ce n'est plus que de mauvais vinaigre. 
Pour hâter sa fermentation , les nègres 
y mêlent un peu de farine de mil. 
Lorsque la saison des pluies arrive, 
les nègres , pour ménager leurs arbres , 
cessent de tirer le vin de palmier, 
que Ton nomme singa. Ils le rempla- 
cent par le tionkom , que l'on tire 
du pied de l'arbre, et d'une autre 
espèce de palmier lorsqu'il est encore 
jeune. Cette liqueur a le même goût 
et la même couleur que la précédente . 
Sa qualité est à peu près la même 
