L'AFRIQUE. 65 
sont les tribus qui n'ont que des sé- 
biles de bois, qui usent de ce moyen. 
J'ai goûté d'un de leurs mets , qui 
est peu ragoûtant , mais qui n'est pas 
désagréable, et est fort nourrissant. 
On le prépare de la manière suivante : 
on remplit une outre de lait et de 
gomme , de telle sorte que le lait ne 
remplisse que les intervalles de la gom- 
me ; on agite le mélange jusqu'à par- 
faite solution de la gomme , on laisse 
sécher au soleil; la partie caséeuse du 
lait , mêlée avec la gomme , prend de 
1^ consistance : au bout de quelque 
temps on perce l'outre pour laisser 
échapper une partie du petit-lait ; on 
laisse sécher de nouveau. Cette espèce 
de fromage conserve toujours un peu 
de mollesse. En voyage l'on en coupe 
pour les besoins journaliers. 
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