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Ils ont une méthode pârtîcuîierê 
pour faire cuire la viande. Le mouton 
ou l'agneau qu'ils veulent faire cuire 
est écorché ; on en retire les intestins ; 
on saupoudre l'animal de sel , et on 
l'enveloppe de nouveau dans sa peau. 
On fait un trou en terre proportionné 
à la grandeur de l'animal ; on j allume 
un grand feu ; une heure après on en 
retire une partie de la terre échauffée , 
on place l'animal dans le trou, on jette 
dessus de cette même terre chaude , 
que l'on recouvre de sept à huit pouces 
de terre froide ; on allume dessus un 
grand feu jusqu'à ce que l'on croie la 
viande cuite. On la retire alors du trou. 
On jette la peau qui sert d'enveloppe, 
et l'on reçoit le jus de la viande dans 
des gamelles de bois ou dans des cale« 
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