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Une espèce de bœuf que l'on 
nomme bœuf porteur, leur est d'une 
grande utilité. Il sert à porter les ba- 
gages et les marchandises dont ils tra- 
fiquent dans rintérieur. On passe un 
anneau dans la cloison du nez de cet 
animal ; un bout de corde attaché à 
l'anneau sert de bride. Ce bœuf est 
la bête de somme des pauvres , et sou- 
vent la monture des riches , comme 
la plus douce. 
Outre un fanon volumineux qui 
pend presqu'à terre, et des cornes 
grandes et belles se rapprochant par la 
pointe , ces bœufs ont un caractère 
disîinctif ; c'est une masse de chair 
qui s'élève sur le garrot entre les deux 
épaules , et forme une saillie de près 
d'un pied. Cette partie de l'animal est 
un morceau fort délicat. Ce bœAïf 
