Bosnische Piiaumcndurrc 
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ganz primitiven Blase abgebrannt. Das Produkt ist der hier landcsiiblichf' 
Slivovic (Zwctschenbranntwein). Die besseren Zwetsohen werden behutsam aut 
die Horde gelegt, und diese wird dann von zwei Arbeitern in die Dorrkammer 
gebracht, worauf diese geschlossen wird, so dass die heisse Duft nicht cnt- 
weichen kann. Es wird ein derartiges langsamcs Feuer aus Buchenholz unter- 
halten, dass binnen 24 Stunden das Dorren beendet ist. 
Das Produkt ist vorziiglich und bei nur geringcr Aufmcrksamkeit der 
Arbeiter lindet man verschwindend wcnig angcbrannte oder aufgeplatzte 
Zwetschen vor. — Ein Dampfen oder Einlaugen der Pflaumen vor dem I)()rren. 
Abb. 14. 
Abb. 
Abb. 16. 
Abb. 
um das Aufplatzen zu verhindern, findet bei uns nicht statt, doch werde ich 
in der niichsten Campagne einen ^'ersuch damit machen. — Unsere Land- 
bevolkerung giebt insgesamt der hier beschriebenen primitiven Dorre den 
\'orzug vor den in Bosnien eingefiihrten franzosischen Dorren, weil bei den 
franzosischen trotz erhohter Achtsamkeit ein hoherer Prozentsatz von Zwetschen 
unbrauchbar wird. Ich kenne ein grosses, einem tiirkischen Bey gehoriges Gut 
in der A'achbarschaft, auf dem sich beide Arten -von Dorren befinden. Der 
^'erwalter dieses Gutes versicherte mir, dass er sich nur im Xotfalle bei einer 
grossen Zwetschen ernte der franzosischen Dorre bediene, trotz der Feuer- 
