Bei welchem Warmegrade der Champignons-Dungerunterlage etc. 
empor. Durch das Mycel werden sie gestlitzt und ernahrt. Tritt kein Hindernis 
entgegen, so gescliieht die Entwickelung in der Kegel so, dass das Mycelium 
Yon dem Punkte seiner ersten Entstehung in zentrifugaler Richtung und mit 
jedem Jahre in grossere Kreise sich ausbreitet. Indem nun in der Peripherie, 
als derjiingsten und am kraftigsten vegetierenden Region, die Fruchtkorper sich 
entwickeln,. wahrend das Zentrum abstirbt, entsteht die jedem Champignons- 
ziichter bekannte Erscheinung, dass die Champignons in mehr oder weniger 
regelmassigen Ringen imd Halbkreisen stehen. 
Wir ersehen hieraus, dass das Mycel der Freilandchampignons in fort- 
wahrender Vegetation begritfen ist; wir konnen ferner in jedem Herbste die 
Beobachtung machen, dass selbst auch noch eine geringere Erdwarme wic 
20 0 R geniigt, um aus einem solchen, d. h. in Vegetation befindlichen Mycel 
Champignons hervorkommen zu lassen. 
Ganz anders stellt sich aber dieser Vorgang bei der kiinstlichen 
Champignonkultur dar. Unter Champignons ziichten (treiben) versteht die 
Technik des Gartenbauwesens eine Kulturmethode, durch welche vermittelst 
Anwendung kiinstlicher Warme und atmospharischer Feuchtigkeitsgrade das 
Champignonmycel zu einer anderen als der ihm von der Natur angewiesenen 
und in einer bedeutend kiirzeren Zeit zur Lebensthatigkeit, zur Entwickelung 
seiner Fruchtorgane veranlasst wird. Da nun hierbei Champignonmycel stets 
in grosseren Mengen, zu jeder Jahreszeit vorhanden sein muss, so ist man ge- 
notigt, Champignonbrut zu konservieren. Dies geschieht durch ein Trocknen- 
lassen an der Luft. Hierdurch werden aber die Mycelstrange, infolge der 
entzogenen Feuchtigkeit, holzig und hart. Daher ist eine hohe Anfangs- 
temperatur notwendig, um derartige verholzte Mycelfaden aus ihrem Schlummer 
zu erwecken und zu einem schnelleren, freudigeren Wachsen anzureizen. Aber 
aus noch einem anderen Grunde ist eine hohe Anfangstemperatur wiinschens- 
wert, ja notwendig. Das Mycelium der Freilandchampignons kann sich nur 
Ireudig entwickeln auf einem Lager, welches alle zu seinem Gedeihen not- 
wendigen Faktoren in reichlichem Masse besitzt; kein Zlichter ist aber im- 
standc zu sagen, ob das von ihm hergerichtete Ertragsbeet »mycelliebend« ist, 
d. h. ob durch die Praparation des Diingers jene Feinheit der Komposition 
erlangt ist, die das iiusserst emi^findliche Hyphengewebe der Champignons an 
das Substrat stellt. Da wir leider hierfiir bis jetzt keine sichtbaren Kenn- 
zeichen haben, so hilft uns hieriiber hinweg die Anwendung einer hohen 
Anfangstemperatur beim Brutlegen; denn durch dieselbe wird das Hinein- 
wachsen der crwachtcn und angereizten Mycelfaden selbst in ein minder- 
wertiges vSubstrat crzwungen. Dies sind meine Grunde fiir die in meinem 
Buche: >^Dic Champignonkultur in ihrem ganzen Umfange« (Verlag 
J. Neumann-Ncudamm) emj)fohlenc Anwendung einer hohen Anfangstemperatur 
beim Spicken der Ertragsbecte. 
Auch Victor Pacquct tritt fiir eine hohe Tcmpcratur beim Brutlegen 
cin; or sclireibt hieriiber in seinem Buche »i\.ultur dcv CUiampign ons« 
Scite 43: 
>'Als icli micli cincs Tages in der Gegend von Clermont bei einem 
Gutsbesitzcr Ix land, der sich l)eklagte, dass seinem Gartner die Kultur 
der Champignons l^cstiindig fehlschliigc, wiinschtc ich dessen Arbeit zu 
.sehen; der gute Mann befolgte genau die Anweisungen, welche in einem 
