Die Feldgartnerei im Thayathal. 
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belassen werden; ist dagegen der Stand ein schiitterer, so muss Samen nach- 
gebaut werden. Die weitere Kultur erstreckt sich auf ein- bis zweimaliges 
Behacken, worauf in giinstigen Jahren bereits in der ersten Halfte Juli, in un- 
giinstigen Jahren auch erst Ende Juli, ja Anfang August die Ernte der ersten 
Gurken erfolgt. Das Abpfliicken der Gurken, wobei vorsichtig vorgegangen 
werden muss, geschieht gewohnlich Dienstag und Freitag, weil Mittwoch und 
Samstag in Znaim Gemusemarkt ist; iibrigens werden auch an andern Tagen 
der Woche die Gurken in grosseren Massen auf den Markt gebracht. Die 
Erntezeit erstreckt sich auf die Monate Juli und August, doch dauert dieselbe 
nicht selten bis in die zweite Halfte September. Die abgepfliickten Gurken 
werden liberklaubt und nach der Grosse in grosse (Salat-), mittelgrosse und 
kleine Gurken sortiert, sodann in Sacke, Korbe oder auch lose auf Wagen 
gebracht und auf den Markt gefiihrt. Fremde, die in den zwei genannten 
Monaten Znaim besuchen, soUten es nicht unterlassen, vor Sonnenaufgang den 
Gurkenmarkt zu besuchen, denn das hier herrschende Leben sowie die Un- 
massen der hier angehauften Gurken liefern ein malerisches Bild und einen 
Begriff von der Grossartigkeit des Gurkenbaues der hiesigen Gegend. Die 
Gurken werden schockweise verkauft. Selbstverstandlich miissen Einkaufer 
im grossen den Angaben der Produzenten vielmals Glauben schenken und die 
Gurken ungezahlt einkaufen, weil das Zahlen bei grossen Massen sehr zeit- 
raubend ist. Die Kaufer sind entweder Einheimische oder Fremde; die Ein- 
heimischen befassen sich fast ausnahmslos mit dem Einlegen der Gurken in 
Salzwasser oder in Weinessig und Gewiirz und verwenden zu der ersteren 
Konservierungsart die mittelgrossen, zu der letzteren die kleinen Gurken. Die 
Fremden sind entweder Griinzeughandler aus alien Teilen Malirens und Nieder- 
osterreichs, grosstenteils aber Bohmens, welche die angekauften Gurken ent- 
weder mit eigenen Fuhrwerken oder aber mittelst der Eisenbahn weiter 
befordern, oder aber es sind Agenten, welche fiir die von ihnen Vertretenen 
Gurken im grossen einkaufen und dann waggonweise versenden. Die nach 
grosseren Entfernungen im griinen Zustande abgehenden Gurken werden ent- 
weder von den Griinzeughandlern wieder als solche verkauft oder aber vorher 
eingelegt. Die Ausfuhr der Gurken in konserviertem Zustande geschieht nach 
alien Teilen Osterreich-Ungarns, ferner nach Rumanien, Bulgarien und Serbien, 
teilweise auch nach Frankreich und nach anderen Staaten. Ja selbst nach Amerika 
sind bereits Znaimer Gurken geliefert worden. Die Ausfuhr nach Deutschland hat 
durch den auf eingelegte Gurken gesetzten hohen Zoll eine grosse Einbusse erlitten, 
denn derselbe betragt bei griinen Gurken 4 Mk. pro 100 kg und bei Gewiirz- 
gurken ist er sogar so hoch, dass er beilaufig das Fiinffache des Gurkenwertes 
ausmacht. Es miissen daher eingelegte Gurken vor dem Absenden von alien 
Gewiirzteilen, ja sogar von Dillkrautern und Weichselblattern befreit werden, 
denn das Vorfinden solcher Bestandteile in den Fassern hat eine Strafe des fiintzig- 
fachen angeblichen Wertes sowie denVerfall desGutes zurFolge. Die durchschnitt- 
liche Gesamtproduktion in einem Jahre kann mit 60000—90000 Doppelzentner 
angenommen werden, wovon etwa die Halfte am Platze eingelegt, das Ubrige 
nach alien Windrichtungen im griinen Zustande verfrachtet wird. Die ein- 
gelegten Gurken gelangen entweder in Fassern oder in Glasern zum Versand. 
Die Preise der griinen Gurken sind sehr verschieden und von den Einflussen 
der Jahreszeit, Witterung und anderen Umstanden sehr abhangig. So kosten: 
