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REVISTA CHILENA DE HISTORIA NATURAL 
«En paltas que contenían un 38 o/o de agua. 
«La cantidad de fosfato expresada en ^2 p5 es de 1.29 0/0 
« de las cenizas, o sea, un 0.461 7 0/0 de la palta. 
«Como se ve, aparte de la buena proporción en materia- 
« les nitrogenados y en fosfatos, las paltas contienen una 
« abundante cantidad de grasa que permite considerar este 
« fruto como verdadera mantequilla vegetal, poseyendo en 
« el mismo orden que ésta sus propiedades nutritivas». 
Este análisis demuestra claramente que la palta consti- 
tuye un recurso de valor inapreciable para la alimentación 
de los diabéticos, quienes, reducidos a la severidad de un 
nutrimento en el que están prohibidas las frutas, tienen ver- 
dadera ansia por procurarse algunas de ellas y encontrar 
un lenitivo a la privación facultativa que les sirve de con- 
signa, la que si es contrariada, rápidamente se hace manifles.ta 
por la repercusión que se refleja sobre la salud en general. 
Siendo la palta una fruta agradable y cuyo cultivo se 
halla extendido en abundancia en los valles del Perú, su 
fácil adquisición hace que constituya alimento de primer 
orden del que deben aprovecharse todos los enfermos ataca- 
dos de diabetis. 
Conclusiones 
1. ^ El fruto de la Persea gratissima, planta de la familia 
de las Lauráceas, carece entre sus componentes de materias 
amiláceas y azucaradas. 
2. a Por esta razón puede entrar con derecho en el menú 
severo de los diabéticos. 
.3.a Su extenso cultivo en los valles del Perú, y su valor 
al alcance de todos, facilita esta preciosa aplicación tera- 
péutica. 
