LIBRO VIGESIMO. 555 
rcre di fotto. all'hora cóla pala fi porrano nel catino oli carboni ac- 
ceiijO li no accefijdadoli apprcflb fuoco.acccfi che fiano fi foprapor- 
. ranolipaniarroftiti. quali Te Tarano di buon ramc,fi ve ne porrano Delrmeieì 
ccntenara tre,o tre e mezo; e fc faranno di rame che fia nel fecondo P''"»'' W« 
grado di bonta^centenara due e mczo.x le nel terzo grado,cetenara maggior co' 
due folamcnte.vero è che fono alcuni,che ne pongono dell'ottimo P'*^- 
ccntenara fci,ma cofloro fanno il catino più largo,c più alto.ii pane collocameto 
arroflito più baflo,deue cffer lontano dalla canna mezo piede:g!i al *^'P'""* 
tri più diicofto: percioche quando fiano liquefatti li fottani, li (b- 
prani fcorrendo fi accoftan più alla canna.c mentre ciò non facede- 
ro fpontaneamente,vi fi fpingeranno. Horanel d'intorno delli pa- carboni cPin:^ 
ni arroftiti vi fi porranno carboni lunghi^e grandi: ma oue è la can- ^^^^^ ^^'^^ * 
na, mediocri: perciocheli grandi impedi fcooo il foffio. Difpoftc 
lecofe dette per ordinc,accrcfcendo il fofno de mantici,fi fa il fuo- 
co più potenre: e quando liquefacendofi già il rame,li carboni dan : . 
fiamma, aii'hora il maeftrodimouerà li carboni di mezo, acciò pi- 
glino fiato,c la fiama tra di elfi habbia via. liquefatti in qualche par- ^ 
teli pani, il macftro vedrà per la cana per cuifoffian li mantici, il ca 
tino,e s'egli fi accorga,che le loppe attacchino alla bocca della can- loppe «tue- 
na,echc impedifcano lifoffiar de matici,porrà nella canna tra le na '^^^^^^'^ 
liei de matici,il gancio di fcrrOjC voltandolo d'intorno la bocca del 
la canna,ne rimouerà le loppe-all'hora e il tépo di porre il palo (òtto 
la laftra di ferro,fiche le loppe corran fuori^e quando li pan i tutti li 
quefattijfian corfi nel catino: farà prona del rame col palo c'habbia 
punta di acciaro,e foda,fichc per alcuna apritura no fi imbeua il ra- 
me, e porgédo il palo tra le due narici de matici nel catino, ne torrà vroua MU ^ 
proua,finche ii\tcda che'l rame fia venuto a perfetta cottura.ouc fc'i '^^^J^ '^^^ 
rame fia buono, attaccata prefto al palo, e le baceranno due prone, 
ma fe nò fia buono,nc bifognarà far molte prone, e tenerlo tato nel 
catinOjcheM rame attaccato al palo,véga in color di ottonc.e fe la at 
taccata laftrcUa di rame fi (pezzi facilméte, così nella parte di fopra, 
come nella di fotto, farà fegno di perfetta cottura, porta dùque la pu 
ta del palo sù dell'incudine, fe ne fcuotcrà col maglio la lailrclla at- 
taccata.Diciamo ancora,chc fe 1 rame nò fia buono,il nìaeftro deb- Quadofideb- 
bia due e tre volte,fe bifogni,torre le loppc.la prima métte fia liquc (^^l^^^ 
fatta vna parte de pani: la recóda,dcpo l'clTer liquefatti tutti:la terza 
c^uado il rame fia per alquanto di fpatio cotto. ma fc'l rame fia biio- < 
cornea è ncccfiario torne le loppc,finche l'opra fia a fincall'hora il 
Aaa t maeftro 
