76 
К. П у р і е в и ч ъ. 
9. Молочная кислота. 
1% 
0,95 
0,43 
2Ѵо 
0,79 
0,75 
1,07 
0,95 
4Ѵо 
0,91 
1,07 
0,95 
069 0,89 0,98 
10. Вода. 
0,59 
0,61 
0,85 
0,81 
0,63 
0,70 
Разсматривая эти цыфры, прежде всего замѣчаемъ, что для 
сахаровъ увелііченіе вѣса частицы сопровождается въ общемъ по- 
ниженіемъ отношенія . Мы имѣемъ здѣсь представителя мо- 
носахаридовъ (декстроза), дисахаридовъ (сахароза) и трисахари- 
довъ (раффиноза). Бъ самомъ дѣлѣ, если взять среднее отношеній 
— для декстрозы, то получимъ 0,97; для сахарозы такое сред- 
ой 
нее будетъ 0,92, а для раффинозы— 0,79. 
Для декстрозы и сахарозы увеличеніе концентрацій раствора 
влечетъ за собою постепенное повышеніе отношенш но до 
извѣстнаго предѣла, за которымъ дальнѣйшее увеличеніе концен- 
траціи вліяетъ на отношеніе -^^ въ обратномъ смыслѣ, вызывая 
пониженіе его. Этотъ предѣлъ концентраціи для декстрозы и са- 
харозы, повидимому, одинаковъ и составляетъ около 10' /о- Но 
