80 К. Пуріевичъ. 
шеніе отношенія кислорода къ углероду въ частицѣ этихъ кислотъ, 
а именно въ частицѣ виннокаменной кислоты отношеніе кисло- 
рода къ углероду, какъ показано выше, составляетъ 2, для яблоч- 
ной оно равно Ѵзі а для лимонной Ѵс. 
Относительно молочной кислоты слѣдуетъ впрочемъ, замѣтить, 
что сравнительно низкое отнсшеніе обусловливается, можетъ 
быть отчасти и тѣмъ обстоятельствомъ, что молочная кислота пред- 
ставляетъ питательный матеріалъ не особенно высокаго достоин- 
ства. Между тѣмъ какъ на растворѣ сахарозы развитіе мпцелія 
АзрегдіПиз пі^ег наблюдается уже черезъ сутки послѣ посѣва споръ^ 
проростаніе этихъ послѣднихъ на растворѣ молочной кислоты на- 
чинается только на 4-я и 5-я сутки и дадьнѣйшее развитіе мице- 
лія пдетъ вообще очень слабо. 
Что касается углеводовъ, то хотя и здѣсь уменьшеніе отно- 
шенія -^2- можно поставить въ зависимость отъ уменьшенія от- 
носительнаго количества кислорода, но съ другой стороны оно 
пдетъ соотвѣтственно усложненію частицы углевода. Углеводъ съ 
наибольшимъ вѣсомъ частицы изъ поименованныхъ— крахмалъ— 
представляетъ въ среднемъ отношеніе -^^ — 0,62, между тѣмъ какъ 
для раффинозы, сахарозы и декстрозы оно постепенно повышается 
до 0,79, 0,92 и 0,95. 
Это измѣненіе отношенія -^^ зависимости отъ вели- 
чины частицы углевода представлялось бы до нѣкоторой степени 
понятнымъ, если бы болѣе сложные углеводы, какъ сахароза, раф- 
финоза и крахмалъ, поступали въ гифы мицелія непосредственно. 
Между тѣмъ относительно сахарозы и крахмала извѣстно уже 
давно, а относительно раффинозы недавно показалъ Жильо і), что 
прежде чѣмъ поступить въ мицелій они подвергаются гидролизу 
съ образованіемъ декстрозы, которая, такимъ образомъ, и служитъ 
во всѣхъ указанныхъ случаяхъ питательнымъ матеріаломъ. Дѣй- 
ствительно, изслѣдуя растворы раффинозы, сахарозы и крахмала 
>) ОіИоІ въ Ьиііеііп (іе ГАсай. гоуаіе Веідічие, 1899, р. 211-226 
