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ßebcnSerfd^cinungen be§ DbflbaumeS, 
oollen 2age§(irf)te§ unb ber Sßärme au» ber ^o^Ienfäure unb bem t)or= 
f)anbenen Söafjer bie (Stärfe gebilbet. liefen $i:o§e^ nennt man bte 
5(jfimüatton. ^ie ^ol^tenjänre giebt babet einen Zeil tl^re? ©auerftoff§ ab, 
ber raieber in bie Suft entmeirfit, üon Bieren unb SJJenfd} eingeatmet (im 
©arten, im SÖalbe atmet man leichter) unb burct) beren 5lu§atmung mieber 
in bie ^flan^en ernäßrenbe ^ol^lenfäure übergeführt mirb. ^ie @tär!e ift 
alfo bie erfte mafirnel^mbare organifdie ©nbftan^, tvdä)t au§ unorganifcf)en 
Stoffen, ber ^ol^lenfäure unb bem Söafjer, in grünen ^flangen bei ^age§= 
lic^t ^ergeftellt mirb. 9J^it biefen ©toffen müflen g(eici)§eitig bie au§ bem 
33oben aufgenommenen ©a(ge in bie 33Iätter fommen. Me anberen ©toffe 
ber ^flange merben burc^ (i)emifc^e ^rogeffe au§ ber ©tarfe iiergefteÜt. 
d. Mt 'Btxtximtning, tftx Stärftß unJi titv a^ä^|r]Jxip au» 
^ie ©tärfe, tv^lä)^ im Saufe eine§ ^age§ in ben 33(attgrün!Drnern 
gebilbct wirb, öerfctiminbet be§ ^ad)t§> an§> benfelben raieber. 2)a fie aber 
in Sßaffer unlöglirf) ift, mirb fie erft in Qnäzx übergefül}rt, unb !ann bann 
bur(^ bie B^Il^i^cinb {)inburrf)bringen. ®ie§ gefd)iel)t mit öi^f e anberer ©toffe, 
inbem bie ©tärfe noct) SBaffer aufnimmt. 
1 @emicC)t§tei( ©tär!e -h 1 @emi(f)t§teil SBaffer giebt 1 @en)i(^t§^ 
teil Xraubenguder. 
Wlxt bem Sndzt öerbinben firf) bie au§ bem ^oben ftammenben 9^äl)r= 
ftoffe ober beren ©runbftoffe unb e§ bilbet fi(^ bie ^flauäenfubftans burd) 
ben ^roje^, melc^er ©toffmec^fel genannt mirb. ®ie ]§au^tföd)(icf)ften 
^robufte biefe§ ©toffme(^jei§ finb folgenbe: 
L ^inreiPüff. ^iejelben entfte!)en mit ßilfe ber ©alpeterfäure ober 
eine§ anberen geeigneten ftiifftoffiiattigen 9^ä^rftoffe§ unb ber (Sc^mefelfäure au§ 
ftiifftofffreien Körpern, ©te ge!)ören §u ben mic^tigften ©toffen ber ^ftanse 
unb finb überall notmenbig, mo D^eubilbungen ftattfinben. ®a§ *iproto= 
p(a§ma befielt ber öauptfarf)e nac^ au§ (Eimei^offen unb ift be§l)alb am 
meiften in ber SBurgelfpi^e , im ^egetation^punfte ber l^nofpen unb im 
(Kambium tior!)anben. 
2. 80||le(ll|irrtttf. ®a§ finb ftidftofffreie ©toffe, gu benen bie 
3u der arten, bie (Sedulofe unb @ummi geboren, ^ie öerbreitetfte 
Buderart ift ber Xraubenguder, me(d)er in allen grüd}ten am meiften t)or= 
Rauben ift. Dieben ij^m treten in ben g^rüd)ten in fe!)r geringer DJ^enge 
Dfio^rguder unb ®d)(eimpder auf. ^ie (Jenulofe bilbet ben ßau^tbeftanb^ 
teil ber äeH^aut unb mu^ alfo in größtem Wa^^taht bort ^ert)orgebrad)t 
lüerben, mo fi^ neue Sellen bilben. ©ummiarten entftel)en bireft au§ ber 
©törfe ober au§ (S^elluloje. 
3» StttttfU. ©ie fommen entmeber al§> fold)e ober in gorm üon 
©algen öor. ^ie für un§ mid)tigfte (Säure ift bie 5l|)felfäure, meiere bie 
^eranlaffung pm fauren @ef(^mad ber grüd)te ift. Dieben biefer fommen 
in ben ?Jrü^ten no^ öor ©erbfäuren (in l^erben kirnen, ©c^le^en, @|)eier^ 
lingen 2c.), gitronenfäure (in 3o^anni§beeren), Söeinfäure (in Sßeintrauben). 
