. Sn^alt§u6er[tc^t. 
XI 
©eiti 
G. 2)ci- Dbftbou im 2öalbe, mit einem Sltil^ang iiier JBanbmeibenfultuv. 
1. %tx Obftbau im Salbe . . 362 | 2. ®ie SöeibenfuUur .... 364 
H. ^er IDbftöttu on Strafeeu 366 
20 5Hpfel[orten, gum 2lnbau an ©trafen geeignet 374 
20 «irnforten, „ „ „ „ „ 374 
A. 2)ie Obfleinte; bie ^iufbeumljrung be§ CbfteS; bie SBer^jatfuiiß unb SBcrfenbutig 
beö Obftc§; bei* ^onbcl mit Infelobft. 
Seite 
1. %xt Dbfternte 378 
2. ®ie mtfbeTOa{)ning be§ Db[te§ 881 
3. ^ie35erparfnng unb 33erf enbitng 
be§ Dbfte§ 385 
a. ®ic 58erpadung be§ ^ern= 
obfte§ 385 
Seite 
b. S)ie ^erpa(^iing be§ ©tein^ 
obfteS 389 
c. ®ie ^erpacfung be§ ^eeren= 
nnb ©c^alenobfte§ .... 391 
cl. ® er SScrfanb be§ Sßirtf (i)aft§= 
obfte§ 392 
2)er §anbel mit Stafelobft . 392 
B. 2:ie Cbftöermertung 396 
1. ®a§ dörren be§ Dbfte§ . . 
a. ^orbereitenbe 5trbeiten . . 
b. ®a§ ^örrrierfat)ren . . . 
2. ®ie ^erftetlung ddu Obftmein 
(©iber), SBeerenobjtrcein, Dbft^ 
branntrcetn unb Cbfteffig . 
a. ^ie Dbftiöetnbereituug . . 
aa. ®ie §crftellung im attgemeinen 
bb. ®ie ©d^aumtDcinbereitung . . 
cc. ©ieSCerßefferung be§ OfefttoeineS 
dd. ®ie ilvQnfrjciten bc3 CüftireineS 
b. ®ie §erftellung ron ^eeren= 
obftroein 
396 
397 
402 
410 
410 
410 
416 
417 
419 
422 
aa. 5ru(]^tkueine 423 
bb. Otftliföre 424 
c. 2)ie Bereitung üon ^rannt= 
mein au§ Dbft .... 426 
d. ®ie®arfteaungüonDbMfig 427 
3. "Siie Dbftmu§bereitung . . . 428 
a. Dbftfraut au§ ^ernobft . 429 
b. ßtt'ßtfcJlß^^wuS . . . -. . 430 
c. ®ie Bereitung oonDbftpaften 433 
4. ^ie ^Verarbeitung ber 2Ibfä[Ie 
unb Otücf'l'tänbe bei ben be= 
fpro(^enen Dbftüermertung§s 
arten 434 
5. ®a§ S?onf eruieren gangcr^rüd^te 435 
A. ©^fteme mx Einteilung unfercr ^ern» unb @teinob[tforten 
2)oppetf^j'tem für bie Gipfel unb 
SSirnen 441 
a. ^a§ fünftli(^e (5t)ftem . . 441 
b. natürliche ©iiftem . . 444 
aa. 2)ie j^amiüen ber Si^jfet . . 444 
bb. Sic ^QiniÜen ber »irnen . 446 
2. (5i)ftem für bie ^irfc^en . 
a. ®ie @üpirfd)_e . . . 
b. 2)ie SSaumroeic^fel 
c. ^ie @trau(^meichfel . . 
3. ©riftem für bie pflaumen 
4. ©i)ftem für ^firfii^e . , 
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