2)ie Dbfternte. 
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ber öölltgen S(ei)(^retfe geerntet; e§ t)alten bie grüc^te bann länger 
unb mand^e werben anä) ebler an ©ejdjmacf ; bod) nm^ t)ter fe^)r üor bem 
gn frü^)en ^finden getarnt werben, ha bei gn frühem 5ibnet)men bte 8^rüd)te 
oft weifen nnb geid)madIo§ bleiben. 9(Jtan p^iiäQ einige grüc^te gnr ^robe 
unb faH§ biefe nod) weifen, ]o ift e§ nod) gn frü^, fie abpne^men. ^er 
geeignetfte 3^itpunft, bie @ommerfrnd)te einpernten ift, wenn bie grüne 
©rnnbfarbe ber ©d)ale in§ ©elblic^e übergebt nnb babnrc^ 
freunbüd)er wirb, ©rntet man immer nur gerabe bie je 5rüd)te ein, \o 
fann man bie (Srnte an einem '^anm oft auf 3 SÖoc^en verteilen nnb ^at 
einen weitaus größeren @enn^ t)on einer ©orte. Wan nennt bie]e§ ^er^ 
fa'^ren ba§ 5J[n§bre(^en ber grüc^te. 
«Öerbft^ nnb ^tnterobft wirb geerntet, wenn bie t?rnc^te Baum* 
reif finb, b. t). bie grnd)tftie(e fid) feiert, öom 5rn^tfnd)en ablöfen; fpäte 
SBinterbirnen jebenfaUg üor bem gän^üc^en ^(ätterfad, inbem gn fpät ge- 
l^flüdte kirnen oft rübenartig bleiben, weil fie bnrd) §n langet 
hängenbleiben einen Xeit il)rer wäff erigen ^eftanbteile üer^ 
loren t)aben, unb ber djemijc^e *^^ro§e^ ber 3uderbilbung, wobei bie 
Bellen weid) unb faftig werben, bann gar nic^t, ober nur fe^r langfam 
eintritt; im ©egenteil werben bann bte Sellen bidwanbig unb ^ol§ig unb 
e§ ge^t bamit bie 3citt^)ett be§ Sleifd)e§ oollftänbig oerloren. ^a§ ©tär!e= 
me'l(l ber grüc^te, weld)e§ fid) bei rid)tiger ^^flüdgeit in S^der oerwanbelt, 
ge^t nämli^ bei ju fpätem ^^flüden in ^ol^fafern unb SBaffer über; bte 
grnc^t bleibt bann rübenartig unb fault äulet^t. SJ^anc^e fel)r wertvolle 
Cbftjorten werben bei gu langem ßängen gan§ wertlos, 33.: hertrid)§ 
Söergantotte, bie dlairgeau, @§peren§ ^ergamotte, SSinter ®ed)ant§birn u. a. 
SBirb bie (Srnte jebod) in frül) oorgcnommen, fo werben, fpegiell SBinter- 
birnen, jef)r gerne weif, man ad)te bal)er auf ben rid)tigen S^ttpunft. 
S3ei bem ©teinobft ift bie Sf^eife^eit unb ^pdgeit leid)ter §u be- 
ftimmen; ift ba§ grnd)tfleifcl) weid), fü^ ober faftreid), unb t)at e§ feinen 
ber ©orte eigentümlid)en @e)d)mad er'^alten, fo ift bie rid)tige ^flndgeit ba. 
@in p langes ßängenlaffen ^djah^i nur, befonber§ bei feud)tem Söetter, 
wo bie grüdite leid)t faulen, ober bei ^tprtfofen bei großer SSärme, ba 
biefe bann mel)lig werben; ein in frül)e§ ^^flüden ift aber ftetS nai^teilig 
unb nie erl)alten ^u frül) ge|)flüdte ©teinobftfrüc^te itire öolle @üte. @§ 
giebt übrigen^ £iebt)aber oon fold)en unreifen, nod) fauren grüdjten, nament^ 
lid) in ©übeuropa, wo man wegen ber großen ßi^e allen fäuerlid)en 
grüc^ten ben S^orjug giebt. ^ei fe^r langem hängenbleiben f(^rum:pft bei 
ben Swetfdjen unb Pflaumen bie S)^ni ein; biefe§ ]ä:)abd übrigen^ ntd)t, 
oielmel)r ift bei fold)en grüdjten ber Bitderge^alt bann nod) t3erme'f)rt, ba 
ein 2^etl be§ SßafferS oerbnnftet ift. ©teinobftfrüc^te für ben ßanbel bürfen 
am ^aum nie p teif werben, fonbern müffen, folange fie fid) nod) i)art 
anfüllen, eingeerntet werben, ^bgefc^üttelte (Steinobftfrüd)te , bie leichte 
gallfleden l)aben, eignen fid) nid)t §nm 35erfanb. 
©d)alenobft, alfo $afelnüffe, SSalnüffe, @(^te ^aftanien 
müffen ftet§ nor ber @rnte fo reif fein, ba| bie grüc^te au§ 
tT^ren füllen üon fetbft ]§erau§fallen. ©inb biefe brei Dbftarten 
